Yemek Ya Da Yememek İşte Bütün Mesele...

New York Cheesecake

2008-09-23T21:40:00.004+02:00

Evet evet, hissediyorum... Cheesecake tariflerimi üşenmeyip bloguma yazacağım günler gelecek :)

Üzerindeki şeker hamurundan yapılmış çiçekler taşırken oluşan çatlağı kapatmak için konmuştur. İğneyi kendime çuvaldızı diğer blogcu arkadaşlarıma batırmayı kendime borç bilirim.

Efendim, bu tarif Women's Weekly Cheesecake, ya da adı tam olarak böyle değildi ama böyle bir şey de olabilir diye düşündüğüm, dergiden alınmıştır. Sour Cream yerine süzme yoğurt kullanmak mı dersiniz, şeker tarifini Türk damak tadına uygun arttırmak mı dersiniz. Kenarları kaplayan kıtırı çıkarana kadar "yok yok bu olmadı pişmanım yaptığıma bunu" şeklinde yakınmalar mı dersiniz, ya da yaptıktan sonra bloglarda gezip de "aaa tarifini bu cheesecake tarifni burada yapmışlar, hatta henüz -nedense- veremediğim limonlu ekşi cheesecake tarifini daha önce de şurada yapmışlar" diye kendimi bir tokat şiddetinde (şrakkk) diye uyandırmalarım mı... Bir sürü bahanem varmış di mi tarif vermemek için.

Daha önceden denemiş arkadaşlar tarife uymuşlar. Maalesef ben artık neredeyse tariflere hiiiiç uymuyorum. Cake Bible hariiiç efendim. Çünkü özellikle cheesecake tarifleri pek bir tatsız oluyor bence. Neyse bir gün zaten şu postuma ek olaak yabancı tariflerde uyulmaması gereken kurallar diye bir şey yazacağım. (İç ses der ki: Bir gün derken dünya zamanı ile tarih verebilecek misin) Sus bakalım iç ses.

Farkettiyseniz neşeliyim. Niye? Çünkü yarın şu anda çalıştığım işyerimdeki son günüm...Aaaa üzülmeyin sonra bayram sebebi ile tatile gidiyorum. Sonra dönüp yeni işime başlayacağım. Yaaaa :) İşte böyle. Hayırlısı diyelim (mi). De.

Sizi seviyor ve öpüyorum muck!

Yatcaz Kalkcaz...

2008-08-14T13:49:00.004+03:00

Barbaros 6 haftadır Datça'da annanesi ve dedesi ile birlikte yazlıkta. Çok özledik oğluşumuzu. Gün / saat sayıyoruz. Cuma günü gelecekler hayırlısı ile.

Annanesi gelme planını çarşamba günü açıklıyor Barbarosa:

Annane: Cuma günü gideceğiz.
Barbaros: Bugün gidelim.
Annane: Yatcaz kalkcaz, yatcaz kalkcaz gideceğiz.
Barbaros: Ben yatmayacağım.
Annane: İyi oğlum sen yatma, ben yatıyorum.

Nişan Pastası

2008-08-09T22:44:00.005+03:00

Bu pastayı nişanlanan kuzenimiz Ayça ve Barış için yaptım. Allah tamamına erdirsin :)

4 adet pasta yapmak gayet zormuş arkadaşlar. Durdum durdum 4 tane birden yaptım. 2 adet pastanın kaplamasının açılmasına eşim yardım etti sağolsun :)

Limonlu Ekşi Cheesecake

2008-07-08T21:25:00.002+03:00

Tarifi çok yakında...

Vanilyalı Cupcake

2008-07-06T01:22:00.009+03:00

Değişik ve süslü bir cupcake yapmak istiyordum. Pek çok tarife baktım. Kimisi kek unları öneriyordu, kimisi az tatlıydı, kimisi de Türkiye'de olmayan malzemeleri içeriyordu. Ancak ben kararlıydım süslü bir cupcake yapmaya. Bu tarifi pek çok tariften esinlenerek yaptım. Tam olarak bir kaynak veremeyeceğim o yüzden. Tadına gelince, bizim damak tadımızın lışık olduğu gibi çok tatlı değil. Kreması gayet leziz. Her ikisi birbirini güzel bir şekilde tamamlıyor.

Cupcakeleri bir gece önceden hazırladım. Ertesi gün kremasını yapıp üzerlerine sıktım ve kalpli sprinkles ile süsledim. Gayet lezzetli olduğunu söyledi yiyenler. Yapımı aslında çok kolay. Afiyet olsun diyorum şimdiden.

Malzemeler: (24 adet için)
Cupcake:

1 paket Hüner margarin
2 cup şeker
1 paket vanilya (ya da 2 teaspoon sıvı vanilya)
5 büyük yumurta, beyazlar ve sarıları ayrılmış olacak
2 + 1/2 cup un
1/2 cup yoğurt
1 tablespoon krem tartar (ya da 1 paket kabartma tozu)

Krema ve Süs:

1 paket vanilyalı Garanti Puding
500 gram krema
Yenilebilir kırmızı gıda boyası
Kalpli Sprinkles

Cupcake Yapılışı:

Fırınımızı 180 derecede ısıtmaya başlayalım.
Muffin kalıbımıza istediğimiz renk ve desende cupcake kağıtlarımızı dizelim.
Unu kabarta tozu ile birlikte tel yardımıyla eleyelim ve kenara koyalım.
Bir kap içerisinde şeker ve margarini iyice karışıncaya kadar mikser ile çırpalım.
Başka bir kapta yumurta sarısını çırpalım.
Başka bir kap içerisinde yumurta beyazına krem tartar ekleyelim ve mikser yardımı ile beyaz mereng olana kadar çırpalım.
Şeker karışımına yumurta sarısını ekleyip mikser ile çırpalım. Karışıma yoğurdu ekleyelim. Mikser yardımı ile iyice karıştıralım.
Şekerli karışıma yumurta beyaznı ekleyelim. Tahta kaşık ile yavaşça karıştıralım. Bu sırada unu yavaşça karışıma tel yardımı ile eleyerek ekleyelim.
Karışım tamamen karışınca muffin kapları içerisine boşaltalım. 20-30 dakika pişirelim.

Krema Hazırlama ve Süsleme:

Soğuk kremaya Garanti Puding katılır. Mikser yardımı ile karıştırılır. Bir miktar karıştıktan sonra içerisine kürdan ucu ile kımızı boya eklenir. Karışım katılaşıncaya kadar mikser yardımı ile karıştırılır.
Krema hazır olunca sıkma torbasına içerisine konulup cupcake üzerine istenilen krema duyu ile dışarıdan içe doğru sıkılır.
Krema üzerine kalpli ya da istenilen sprinkles dökülür.

Barbo ve Araba Pasta

2008-06-29T14:28:00.004+03:00

Benim oğlan bu aralar Arabalar filmini seyrediyor. Yani herhalde 5000 kez izlemişizdir. Haftasonu arkadaşlarımız gelecekti. Ben de hem arkadaşlarımızın çocuklarına hem de oğluşuma bir sürpriz yapıp kırmızı bir araba yapayım dedim. Benim ilk araba pasta denemem. Biz bu arabaya Anadol Macqueen adını koyduk :)

Bizimkinin bakışları çok tatlıydı. Gördüğünüz gibi dokunup ne olduğunu anlamaya çalışıyor. Dikiz aynası da düşmüş yanına :)

Altın Karamel Şekeri

2008-06-16T16:36:00.004+03:00

Evde Kıbrıs'tan gelen tatlı konsantre süt vardı. Bu süt ile daha önce karamelli cheesecake yapmıştım hatırlarsanız. Bu sefer farklı bir sey yapmak istedim. Tarif bakınırken Martha Stewart'ın Golden Caramels tarifine denk geldim ve hemen denedim. Yiyenler çok beğendiler. Gayet doğal ve lezzetli bir şeker.

Hatta bunları Sevgili Ayşem'in Bake Shop 1. yaş günü partisine gelen misafirleri için yaptım. Herkes çok beğendi.

Ben bu tarifi 2 kez denedim. Şimdi bir kaç noktayı belirteyim:

Bu tarifi iki kez deneyen biri olarak şunu kesinlikle söylemeliyim ki; bu tarif için şeker termometresine ihtiyacınız yok. Tarifte belirtilen ateş miktarını ve süreyi DOĞRU uygulayarak doğru bir sonuç elde edebilirsiniz.
Her iki denememde de tepsi olarak fırına girebilen baklava tepsisi kullandım.
Orijinal tarifte mısır şurubu var. Yerine glikoz kullandım.
İlk denememde aşağıdaki ölçülerde yaptım. Orijinal tarifde söylediği gibi 1 gün sonra kesmeye çalıştım. Ancak nafile, kesilmediler. Ben de kırarak yenebilir boyuta getirdim. Yiyenler margarin tadını az da olsa hissettiler.
İkinci denememde margarini sabit tutup diğer ölçüleri 1,5 katına çıkardım. Bu sefer ilk sıcaklığı çıkınca kalıplarla bölmeye karar verdim. Ancak önceki gibi çok katılaşmadılar. Ertesi sabah rahatlıkla kalıpla ayırdım.
Tatlı konsantre sütüm yok diye üzülmeyin. Münevver'in, Zinnur'un ve yabanci bir sitede verilen tatlı konsante süt tariflerinden faydlanabilirsiniz. Ben henüz o tarifleri denemedim, elimde süt var diye. Denediğimde ben de fikrimi yazarım.
Aşağı tarifte italik yazılanlar benim yorumlarımdır.

2,5*3 cmlik 150 adet için

Malzemeler:

4 cup krema
1 cup tatlı konsantre süt
4 cup light mısır şurubu (glikoz ya da bal kullanabilirsiniz)
1 cup su
4 cup şeker
1 teaspoon şeker
1 paket margarin (16 parçaya bölün)
1 tablespoon + 1 teaspoon vanilya aroması

Yapılışı

Baklava tepsisinin (30*42 cmlik dikdörtgen) dibine ince bir kat bitkisel yağ sür. Bir kenara koy. Koyduğun yerden oynatmayacaksın. Bir sos kabına (ikea sos kabı) krema ve konsantre sütü koy. Kabı bir kenara koy.
Başka bir sos kabı içerisine (ikea sos kabı) mısır şurubu, su, şeker ve tuzu karıştır. Şeker termometresini kaba yerleştir. Yüksek ateşte, şeker eriyene kadar, tahta kaşık ile 8–12 dakika karıştır. Şeker üzerindeki kristalleri kaldırmak için kenarlarını ıslak pasta fırçası ile fırçala.
Karıştırmayı bırak, ateşi orta ateşe indir ve kaynat. Karıştırmadan, 45–60 dakika (250 derece (hard-ball stage) oluncaya kadar pişir. Bu sırada, krema+konsantre süt karışımını düşük ateşte sadece ılıt, kaynatma. Şeker 250 derece olduğunda, yavaşça margarini ve krema karışımını karıştırarak ekle, karışımın kaynamasını koru (kaynayan şeker karışımına krema+süt karışımı ile margarini eklemeye başladıkça karışımın soğuduğunu göreceksin. Hepsini bir kerede ekleyip şekerin soğuması istemediğimiz bir durum. O yüzden, yavaş yavaş, kaynayan şeker karışımının sıcaklığını koruyarak bunları eklemelisin). Devamlı olarak karıştır, karışım 55–75 dakika boyunca, 244 dereceye (firm-ball stage) ulaşana kadar karıştır. Vanilya ekle. Hazırladığın dikdörtgen kalıbın içerisine tencerenin dibini sıyırmadan dök. (Çünkü dibini bir miktar tutmuş olabilir. Bunlar yanmış ya da daha koyu renkli olabilir.) Oda sıcaklığında, kımıldatmadan 24 saat beklet .
Geniş kesme tahtasını ince bir kat bitkisel yağ sür. Şekerin tamamını tepsiden ayır ve yağlanmış yüzeye koy. 2,5*3 cm boyutunda ya da istediğin kalıp ile kes (bence ilk sıcaklığı çıkıp, kalıpla kesildiğinde kendini bırakmayacak yani kalıbın şeklini bozmayacak soğukluğa geldiğinde kes). Her birini jelatin içine koy ya da yağlı kâğıt ile kapla.

Doğum Günü Pastası

2008-06-15T11:35:00.009+03:00

Selam dostlar. Uzuuuun hem de up uzun bir aradan sonra günceme bir şeyler yazmak pek bir hoş Bu zamana kadar olanları lütfen lütfen lütfen geçelim. Bundan sonrasına bakalım. Uzun bir zamandır şöyle özene bezene bir pasta yapmıyordum. Tamam, arada bir şeyler yaptım ancak onlar da hep daha önceden yapmış olduğum şeylerdi. Ayrıca ailece diyetteyiz. Bu yüzden pasta yapımını biraz askıya almıştım. Ben de maket pasta çalışayım diye düşündüm. Cuma akşamı Mikronet'in yolunu tuttum. Ömür de oradaydı. Çalışıyordu. Sağolsun kahve ikram etti, sohbet ettik, çok eğlendim. Ertesi gün Ömür'ün yeğeninin doğum günüymüş. Bu pastayi 16 yaşına giren genç kızımıza yaptım. Nice yıllar diliyorum.

Bu arada Eti Brownie Tadında Kek gönderimi de güncelledim. İlgilenenlere duyurulur :)

Pastanın pandispanyası "Klasik Sade Pandispanya" olup Hanimiş Işıl'ın 2007 Pastası ve RUKI'nin pandispanya tarifidir. Bu pandispanya tarifinden ben çok ama çok memnunum arkadaşlar.

Malzemeler:

4 büyük boy yumurta (beyazları ve sarıları ayrılmış)
¾ cup )yaklaşık 12 yemek kaşığı) tozşeker
1 tatlı kaşığı sıvı hakiki vanilya (bulamazsanız dilediğiniz başka bir aroma, likör, limon kabuğu rendesi + suyu veya portakal suyu+ kabuğunun rendesi)
Bir cimdik tuz
½ cup un
½ cup mısır nişastası

Hazırlanışı:

1. Ön hazırlık olarak kalıbınızın dibine katı yağ sürün, unlayın ve yağlı kağıt serin, yanlarını yağlamayın zira kekin kalıba tırmanabilmesi için bu gerekli. Fırınınızı 175 dereceye ayarlayın, ısınadursun. Kek, fırının orta gözünde pişirilecek.
2. Un ve nişastayı birlikte birkaç defa eleyin.
3. Temiz, kuru, yağsız bir kapta yumurta aklarını, bir cimdik tuz ve 6 yemek kaşığı şeker ile birlikte çırpın. Önce parlak bembeyaz ve hafif katı olacak, sonra parklaklıkları yok olacak ve çırpıcıyı kaldırınca yumurta akı havada duracak. Bu kıvamı bulana kadar çırpın.
4. Başka bir kapta yumurta sarılarını ve 6 yemek kaşığı şekeri çırpın. 4-5 dakika sonra açık beyaza yakın, mayonezimsi bir kıvam alacak.
5. Büyük bir spatula ile beyazları, sarılarla katlayarak dipten üste doğru döndürerek karıştırın (katlarmış gibi). Sıvı aromayı da bu aşamada ekleyin.
6. Birlikte elediğiniz un, nişasta karışımını 3 seferde yumurta karışımına ekleyin. Yine spatula ile katlar gibi yaparak birbirine yedirin. Dikkat edin bu sırada yumurtaların hacimleri sönmesin.
7. Hamuru hazırladığınız kalıbınıza dökün, üzerini hafifçe düzleyin. Fırının orta gözüne koyun ve 30-40 dakika kadar pişirin.
8. İyice kabaracak. Kürdan testi ile pişip pişmediğinden emin olabilirsiniz. Işince fırından çıkarın, hemen kenarlardan bir bıçak geçirin dikkatlice ve tel üstüne ters çevirin, soğutun. İsterseniz hemen kullanabilirsiniz ya da 2 defa sarın 4-5 gün buzdolabında saklayın ya da derin dondurucuya koymak için 2 defa sarın +aluminyum folyoya sarın ve daha uzun sure saklayın.

Ganaş:

400 gr kuvertür çikolata
400 gr krema

Hazırlanışı:

Bir kap içerisine krema ve çikolata konur. Orta ateşte eritilir.
Çikolata tamamen eridikten sonra ateşten alınır. ara sıra karıştırılarak soğutulur.
Soğuyan karışım mikserde çırpılır. karışım hacminin 2-3 katı olana ve rengi açılana kadar karıştırılır.

Pasta:

pandispanya 3 parçalaya ayrılı ve arasına ganaj ve istenilen meyveler konulur.
Pastanın her tarafı da ganaj ile sıvanır. Pasta 1 gece buzdolabında bekletilir.
Ertesi gün pasta şeker hamuru ile kaplanır. Pasta üzerine istenilen süslemeler yapılır.

Afiyet olsun...

Eti Browni Tadında Kakaolu Kek (Güncelleme)

2008-06-15T11:30:00.004+03:00

BU ETİ BROWNİE TADINDA KEK TARİFİNİN REÇETESİNİ KAMUOYUNDAN GELEN İSTEKLER DOĞRULTUSUNDA CUP ÖLÇÜLERİ CİNSİNDEN OLACAK ŞEKİLDE GÜNCELLİYORUM. VALLA ARKADAŞLAR CUP ÖLÇÜM DE YOK DERSENİZ BEN SİZE ALLAH RIZASI İÇİN GÖNDERİRİM ARTIK :) ELİMDEN GELEN BU :D AFİYET OLSUN.

Bugün...

2008-04-21T14:52:00.001+02:00

...
i'm a dinosaur, somebody is digging my bones
...

(King Crimson / Thrak / Dinosaur)

Ben geldim...

2008-04-16T23:05:00.004+02:00

İşte geldim buradayım ben bu işte ustayımmmmmmmmm
Tekrar taşındım a dostlar, bu sefer Bulgurlu'ya. Hikayeyi anlatmayacağım. Çünkü hikaye yer yer korku ve dehşet ile çoğu zaman dram içeriyor. Kısaca ne siz sorun ne de ben söyleyeyim diyelim.

YouTube'da gezeken yanda gördüğünüz klibe denk geldim. KRAMP ve GİTME

Sene sanırım 1995, mevsim kış, ITU, KSB'de konserler var. Hem de KRAMP var. Ama ben gidemiyorum. Neden, neden? Çünküüüü, hatırlamıyorum. Vizem, quizim ya da kaprisli bir hocam falan var ki o zamanlar ki ben konser yerine derse gidiyorum. Sonra bizim kız niye böyle oldu falan demişlerdi :P Ayrıca bu gençler asosyal, karşı cinsle konuşmayı bilmiyorlar, hatta -burasının edepli bir blog olmasından dolayı- benim şimdi burada yazamayacağım pek çok şey söylerler. (edepsizlik meraklılarına e-posta, telefon vb gibi çeşitli kitle iletişim araçları ile aktarabilirim burada söyleyemediklerimi)

Ah ah şimdiki aklım olacaktı ya, neyse. Okulu 5000 senede bitirir kubaya falan giderdim.

Hepinizi öpüyorum, klibi izleyin, kitle iletişim araçları ile arayana soracağım şarkıyı, hatta ruh halime göre söyletebilirim de, ona göre. İşte öyle...

Cupcake Plaza :)

2008-01-06T15:48:00.000+02:00

Cikolatalar

2008-01-01T19:41:00.001+02:00

Sekilli Pasta

2008-01-01T19:39:00.001+02:00

Balon Pasta

2008-01-01T19:38:00.001+02:00

2007 sonu ve 2008 icin...

2008-01-01T19:01:00.000+02:00

Ben geldim. Evet inanilmaz ve dogru. Artik evde internetim var :) ne mutlu bana. Tez, bugunun bayram kutlamasi havasinda gecirile ve tum elciliklerde kutlamalr yapila :)) Gecen son 3-5 ayda ne yaptin der iseniz bayagi bir olay oldu. Tasindim bildiginiz uzere, sonra kocayi Hollandaya gonderdim ve ardindan ben de gittim 12 gun kaldim oralarda. Oralar icin yazlacak cok sey var bununla birlikte bilenlerin de bildigi gibi bisiklet olayina vuruldum ben. Cocuklar yurudukten sonra hemen bisiklete biniyorlar. Her yer ve hersey bisiklet. Inanmayacaksiniz 4 katli bisiklet parklari var. Neyse, dondum ve kizkardesimi nisanladik. Ardindan ise basladim. Efendim ben simdi -ve yine, yeniden-bir kamu kurulusunda calismaktayim (yarismaci arkadaslara hezimet diliyorum-huhaha yasasin kotuluk :) sonra da kocam dondu. Ben sabahin korunde evden cikiyorum ve cok gec eve donuyorum.

Ayrica arada bir kurabiye etkinligi, bir cocuk esirgeme kurumu etkinligi girdi araya.-bi sey daha vardi ama unuttum-

Anlayacaginiz gayet dolu ve yogun bir yil sonu gecirdim.

Su aralar pastacilik hayatima bir virgul attim. Cok sik olmaza bile ara ara degisik denemelerimi eklerim -herhalde-

Hepinizin yeni yiilini kutluyorum. Sizleri Bulent Ortacgilin guzel bir sarkisi ile basbasa birakiyorum:

Tatilden döndüm ve fakat....

2007-09-01T18:30:00.000+03:00

Tatilden dün döndüm. Datça her zamanki gibi çok çok güzeldi. Bizim canavar iyice güçlendi. Herif zaten özgür irade idi şimdi hür general oldu. Artık hiç bir istediğimi yapmıyor. Bizim canavarın tatinde balkon yıkama, bahçe sulama, anneyi ıslatma, denize cuup diye atlayıp şap şap diye yüzme, koca koca adamlara -sanki askerlik arkadaşıymış gibi- adları ile hitab etme ve daha neler neler vardı... Annesi mi? Rüzgar sörfü dersi aldı ve yaptı inanmazsınız :) 30 yaş üstü Türk kadınları arasında ekol oldum :) Laf aramızda yabancı hatunlardan 60 yaşında yapanlar bile vardı. Bizimkilerden yoktu. -Fransızlar vardı orada bol bol, sörf yapmaya taaa oralardan kalkıp geliyorlar. Biz 13 senedir Datça'ya gidiyoruz daha yeni aklımıza geldi gidip sörf yapmak ya neyse zararın neresinden dönersek kardır diyelim ve devam edelim;) - Rüzgar sörfü için ayrıca bir post yapacağım ve hepinizi özendireceğim.

Neyse, geldim ve fakat taşınıyorum. Bugün cam eşyaları paketledik. Yarın yeni evin temizlik işleri var. Pazartesi günü taşınma gerçekleşecek. Pendik Aydos'a taşınıyoruz. Kadıköy'e 25 km daha yaklaşıyoruz anlayacağınız. Ardından eşim iş sebebiyle yurtdışına gidecek onun hazırlıkları var. Yani dostlar biraz daha sonra pastalarla ve tamamen burada olacağım. Hem havalar biraz daha serinler belki o zamana;) Sevgiler ve bol öpücükler.

Karamelli Cheesecake ve Tatile Gidiyorum :)

2007-07-27T00:24:00.000+03:00

Efendim bendeniz bu post ile birlikte tatile giriyorum ve gidiyorum. İstikamet Datça :) Düşününce bile huzur ve mutluluk duyuyorum. Ben tatildeyken bakmaktan sıkılmayacağınız bir güzel lezzeti sunuyorum size. Hepiniz öpüyorum ve bu sıcaklarda bol klimalı günler diliyorum.

Bu son postta geçtiğimiz günlerde çikolatalıpasta yahoo grubunu pek bir meşgul eden ve son noktanın Muzaffer Bey'in Karamelli Peykek Tarifi ile konduğu tarifi uygulayarak elde ettiğim o muhteşem tadı anlatacağım. Tarifte bazı değişiklikler yaptım elimdeki malzemelere uydurmak için, bir de yuvarlak değil büyükçe bir kare kalıpa yaptım o yüzden kullanım miktarlarını da arttırdım. Taban hamurunu hazırlarken, bende acıbadem aroması yoktu ben de onun yerine 1 çaykaşığı vanilya+1 çaykaşığı hindistan cevizi ile 250 gram badem kullandım. Peynirli karışım için, 350 gram labne yerine 250 gram labne+150 gram krem peynir kullandım (tatile gidicem ya fazla fazla koydum bunları dolşapta kalmasın diye).

Eşimin ailesi Kıbrıs'ta yaşıyor. Geçen hafta kayınvalidem geldi. Oralarda bu konstanre süt çok kullanılıyor. -NEskafeye falan süt yerine bu konsantre süt katılıp içiliyor. Hatta taze ekmeğin arasına sürülüp yenmesinin pek bir hoş olduğu söyleniyor. Ben de kayınvalidemden bana bir kaç kutu getirmesini rica ettim. O da bana 6 kutu getirmiş, yani daha 6 peykek yapabilirim :) Karamelize edilmiş hali de çok lezzetli.

Ben daha yazarım da valizler toplanmayı bekler hala bu saatte. Dönünce görüşmek ve bol bol pastalar yapmak dileği ile. Afiyet olsun.

Hindistancevizli Lorlu Pişmiş Cheesecake

2007-07-10T10:11:00.000+03:00

Dün değişik bir peykek yapayım dedim. Kitaplarıma şöyle bir göz gezdirdim. Bol bol çikolatalı peykek tarifim var ancak onlar okurken bile ağır geldiler bu sıcakta bana. Neyse efendim, başladım peykeki yapmaya. Önce bisküvi hamurunu hazırladım. Fırına attım. Daha önceden vermiştim tarifini, bu sefer hindistan cevizli yaptım ve miktarını bayağı arttırdım. Aşağıda tarifini vereceğim. Malzemelerime ve tariflere tekrar bir göz attıktan sonra bildiğim şeyleri de harmanlayarak kendi kendime bir tarif oluşturdum. Bu sefer lor ile yaptım. Daha önce denemiştim lor ile peykek yapmayı zaten. Çevremden gelen geri beslemeler lor peyniri ile yapılan peykekin labneli olana göre daha hafif olduğu yönündeydi. Tabi labne gayet yağlı bir peynir.

Aşağıda tarifte de göreceğiniz gibi bisküvi hamurunda kullandığım dışında margarin kullanmadım. Tarif 18 cmlik yuvarlak kalıba göre verilmiştir. Bu tarif de 3 aşamalıdır. Önce bisküvi hamuru hazırlanır, fırına gönderilir. Sonra peynirli karışım. En son ikisi de fırında buluşur. Toz şeker yerine pudra şekeri de kullanabilirsiniz. Bir dahaki peykekimi pudra şekerli yapacağım. Deneyiniz lütfen diyorum. Denerseniz nacizane fikirlerinizi de bildiriniz. Afiyet olsun.

Malzemeler:

Bisküvi Hamuru için;

75 gram margarin (oda sıcaklığında),
75 gram toz şeker,
100 gram un,
80 gram hindistan cevizi.

Peynirli Karışım için;

120 gram lor peyniri,
50 gram süt,
100 gram krema,
100 gram toz şeker,
15 gram vanilya,
3 yumurta (sarıları ile beyazlar ayrılmış),
80 gram toz şeker (mereng için).

Üzerini süslemek için, böğürtlen reçeli.

Yapılışı:

Bisküvi Hamuru Hazırlama:

Bir kap içerisinde oda sıcaklığındaki yağ yoğurulur. Üzerine şeker, un ve hindistan cevizi sırası ile eklenerek parmak ucu ile karıştırılır. Karışımın toz halinde olmasına özellikle dikkat etmek gerekmektedir. Toz halindeki karışım 18-20 cmlik kalıba dökülür ve kenarlarında ortaya doğru hafifçe bastırılır. Önceden ısıtılmış120 derecelik fırında üzeri hafif kızarıncaya kadar pişirin. Pişirirken güzel bir koku yayacaktır.

Peynirli Karışımı Hazırlama:

Lor peyniri ile sütü bir kap içerisinde el blendırı ile krema haline getirin. Lorun cinsine göre krema kıvamı tarifte verilen miktardaki süt ve krema ile olmayabilir. Bu durumda sütün miktarını biraz arttırın. Krema haline geldikten sonra içerisine kremayı ekleyin. Bu sefer el mikseri ile çırpın. Üzerine vanilyayı ekleyin ve çırpın.
Yumurtaların sarılarını birer birer peynirli karışıma ekleyin ve el mikseri ile çırpın. Bütün yumurta sarılarını ekledikten sonra iyice karışacak şekilde el mikseri ile çırpın.
Ayrı bir kap içerisinde yumurta beyazlarına şekeri ekleyin ve el mikseri ile çırpın. Karışım ak (mereng) haline gelecek.
Merengi peynirli karışıma ekleyin ve el mikseri ile çırpın.
Peynirli karışımın kıvamı kremamsı-sıvı bir halde olacak.

Fırında üzeri hafif kızarana ve hafif kokusu çıkana kadar pişmiş bisküvi hamurunu fırından çıkarın. Üzerine peynirli kremayı ekleyin. Fırın sıcaklığını 150ye çıkarıp peykekin üzeri kızarıncaya ve fırın kabına hafifçe vurunca ortası sıvımsı kenarları katı hale gelene kadar pişirin. Piştikten sonra fırının sıcaklığını sıfırlayın ve fırından çıkarmadan soğutun.
Soğuduktan sonra üzeri çatlıyorsa fazla pişirmişsiniz demektir.
En iyi peykek en az 1 gün dinlenmiş peykektir deyip sabredin ve bekleyin ;)
İsterseniz tamamen soğuduktan sonra dilimlere ayırıp sarıp sarmalayıp buzluğa atabilirsiniz. 3 ay buzluk ömrü vardır kendisinin. Acil durumlarda çoook faydalı olur.
Peykek anlatılmaz yaşanır :)

Bake Shop Beşiktaş, Ayşem, Hanimiş Işıl, Kurs vs...

2007-07-08T13:09:00.000+03:00

Cumartesi günü Bake Shop Beşiktaş'a gittim. Kocca bir günü de orada geçirdim. Ayşem sıcak konukseverliği ile karşıladı ve ağırladı. Tütü de hiç eksik etmedi ilgisini sağolsun. Tesadüfe bakınız ki cumartesi günü orada Temel Pasta Dekorasyonu Kursu vardı. Birbirinden tatlı Mine, Ayşen, Fidan ve Zeynep Işıl'dan ders alıyorlardı. Işıl'a, hangi Işıl acaba deyince Hanimiş Işıl olduğunu söyledi. Güncesini bilmeyen birileri ile karşılaşma talihsizliği olur da Hanimiş de neymiş gibi bir tepki ile karşılaşmamak için önlem olarak Hanimiş olduğunu söylemiyormuş öyle şıp diye. Söyle Işıl söyle, biz seni ve günceni hem tanıyor hem de takip ediyoruz :). Kameramla bir güzel çektim arkadaşları. Ayşem yakında youtube sitesine koyacak görüntüleri. Wilton'un eğitim dvdleri Işıl'ın anlatımı ve benim çekimim yanında çoook yavan kalır çok :)

Sol yanda Ayşem ve Işıl'ı bir kaşık eşiliğinde görüyorsunuz.
Sağ yanda Ben ve Ayşem'i.

Efendim gelelim tükkana. Tükkan alınası malzemelerle dolu. Şeker hamuru kalıpları, silikon kalıplar, spatulalar, merdaneler ve daha neler neler. Gidip
görmeniz gerekli. Bir yandan müzik, bir yandan içilen kahveler, çaylar, diğer taraftan yenen kurabiyeler, gelenler gidenler, kurs derken vaktin nasıl geçtiğini anlamadım doğrusu. Üstelik tükkana girenlerle bir ilgilendim ki sormayın, sanki benim tükkanım :) öyle benimsiyor işte insan o sıcaklıkla. Ben bir adet boyu ayarlanabilen dikdörtgen kalıp aldım aman Yavuz duymasın :) Adam diyecek yeter hatun nedir bu hal. Sanırım ben onu KitchenAid isterim de isterim onsuz olamam gayri artık diye tutturduğumda çıldırtacağım :)).

Ayrılırken Ayşem bir kutu kurabiye (!) hediye etti. Bir tane de benim canavara aşçı şapkası gönderdi. Daha giydiremedim tontona ancak giydirir giydirmez fotoğrafını çekip koyacağım.

Güzel ve özel bir yer Bake Shop. Sıcakkanlı insanların olduğu ve buluştuğu bir yer. Daha çok kurslar düzenlenecek orada heberiniz ola. Siz ne öğrenmek istediğinizi söyleyin gerisini Ayşem'e bırakın. Yolları açık olsun.

Çeşitli Sorulara Cevaplar:

Bake Shop Beşiktaş ile ilgili bilgi nereden bulurum?
Bake Shop Beşiktaş'a nasıl gidilir?
Şeker Hamuru Kursları içeriği nedir?
Ayşem'in güncesini nasıl okurum?
Işıl'ın güncesini nasıl okurum?

Eti Browni Tadında Kakaolu Kek

2007-06-22T14:26:00.001+03:00

BU KEK TARİFİNİN REÇETESİNİ KAMUOYUNDAN GELEN İSTEKLER DOĞRULTUSUNDA CUP ÖLÇÜLERİ CİNSİNDEN OLACAK ŞEKİLDE GÜNCELLİYORUM. VALLA ARKADAŞLAR CUP ÖLÇÜM DE YOK DERSENİZ BEN SİZE ALLAH RIZASI İÇİN GÖNDERİRİM ARTIK :) ELİMDEN GELEN BU :D AFİYET OLSUN.

Bu keki 15 gün içerisinde tam 4 kez yaptım. Sonuçta bir dilim bile bırakmadı evde kimse. O kadar lezzetli oluyor ki anlatmakla olmaz yapmak lazım. Hani Eti Browni var ya ona benziyor yumuşaklığı ve tadı. Hatta bir denememde muffin kalıpları içinde yapıp arkadaşlar götürmüştüm, bana eti browni mi, yoksa sen mi yaptın deyip tereddütte bile kalmışlardı. Tarif Cake Bible Perfect All American Chocolate Butter Cake ancak ben margarin koymadan yapıyorum. Ben sıvı yağ kullanarak yaptım. Orijinal tarifte 1 cup (227 gram) margarin var. Bu tarifin asıl numarası şu, kakaoyu ve vanilyayı sıcak suda eritiyorsun ve oda sıcaklığına soğumasını bekliyorsun. Fark yaratan püf noktası burası oluyor. En kısa zamanda yapın derim ben. Afiyet olsun.

Not: Tarif 18 cmlik kalıp için olup ölçüleri gram olarak verdim.

Not2: Fotoğraf makinemın pili bitti ve evdeki 12 adet kadar olan tüm şarjlı piller boştu : ( Bu yüzden eski bir makine ile çektim fotoğrafları. Kalitesi için kusura bakmayınız artık.Ayrıca o kadar acele ettim ki kalıptan çıkarıp servis için kalıptan çıkmış halini bile görüntüleyemedim. Tekrar yapınca zaman daha iyi bir fotoğraf koyacağım. (Yeni bir fotograf ekledim)

Malzemeler:

1/2 cup + 3 tablespoon (=63 gr) kakao,
1 cup (=236 gr) sıcak su,
3 yumurta,
1 paket vanilya,
2 cup + 1/4 cup + 2 tablespoon (=235 gr) un,
1 cup + 1/2 cup (=300 gr) gramşeker,
1,5 paket kabartama tozu,
3/4 tablespoon (=5 gr) tuz,
1/2 cup (yaklaşık 100 gr) sıvı yağ.

Yapılışı:

Fırını 180 derecede ısıt.
Sıcak su üzerine kakaoyu ve vanilyayı elekten geçirerek ekle ve eriyene kadar karıştır. Oda sıcaklığına gelmesini bekle.
Başka bir kap içerisine şekeri, unu ve kabartma tozunu (elekten geçir), tuzu koy ve kaşık yardımıyla karıştır.
Soğumuş kakaolu karışımın dörtte birini ve sıvı yağı unlu karışımın olduğu kaba koy ve mikser yardımı ile karıştır.
Soğumuş dörtte üçlük kakao içine yumurtaları kır ve çatal yardımıyla hafifçe karışana kadar karıştır.
Yumurtalı karışımı unlu karışım içerisine 3 seferde ekle.
Her bir eklemeden sonra el mikserinin yüksek devrinde karışıma yediren kadar karıştır.
Sonuncuyu da ekledikten sonra karışımı iyice karıştır.
Yağlanmış kek kalıbına dök.
Önceden ısıtılmış fırında 30-35 dakika pişir.

Kara Orman Pastası

2007-06-06T22:49:00.000+03:00

En klasik pastalardan biri olduğunu öncelikle belirteyim. Pasta yapmak zaten zahmetli bir iş şimdiki zamanda. Çünkü aklınıza gelen herşeyin ama her "şey"in hazırı var. 3 katlı hazır kakaolu pandispanya, hazır pastacı kreması, 1 paket krem şanti, dondurulmuş/konserve vişne, istenilen miktarda damla çikolata, 100 gramlık 2 paket bitter çikolata ve 8-10 adet kiraz şekerlemesi ile pastanede satılan bir pastadan daha lezzetli bir Kara Orman Pastası ortaya çıkarabilirsiniz oldukça kısa bir zamanda. Ancak derseniz ki eğer "herşeyini ben kendim yapacağım pastayı" buyrun aşağıdaki tarife bir göz atın. Kolay gelsin, afiyet olsun.

Not: Tarif 18 cmlik kalıp içindir.

Malzemeler:

Pandispanya için:

5 yumurta (oda sıcaklığında),
150 gram toz şeker,
120 gram un,
1 paket kabartma tozu,
1 paket vanilya,
3 yemek kaşığı kakao,
1 kahve fincanı süt,
80 gram margarin (oda sıcaklığında),

Pasta Kreması İçin:

500 gram soğuk süt,
2 yemek kaşığı un,
2 yemek kaşığı nişasta,
1 paket vanilya,
3 yumurta sarısı,
100 gram bitter çikolata (isteğe bağlı),

İçi için:

Konserve vişne,
Damla çikolata,

Üzeri için:

Krem şanti,
Soğuk süt,
100-200 gram kıyılmış bitter çikolata,
10 adet kiraz şekerlemesi.

Yapılışı:

Pandispanya Hazırlama:

Şeker ve yumurtalar el mikseri ile şeker eriyip karışım kabarana kadar, 5-10 dakikaen yüksek devirde çırpılır. Üzerine süt ve yağ eklenip düşük devirde karıştırılır. Başka bir kap içerisinde un, kabartma tozu, vanilya ve kakao karıştırılır. Unlu karışım diğer karışımın içine elenir ve tahta kaşık yardımı ile karışıma yedirilir. Kıvam koyu boza kıvamında olmalıdır. Karışım kalıba boşaltılır ve önceden 180 derecede ısıtılmış fırında 30- 35 dakika pişirilir.

Pasta Kreması Hazırlama:

Tencere içerisine süt konur. Nişasta, un ve vanilya tencere içerisine elenir. Yumurta sarıları baçka bir kapta hafif karıştırıldıktan sonra tencereye eklenir. Orta ateşte sürekli karıştırılarak pişirilir. Piştikten sonra ocak üzerinden alınır ve içine çikolata eklenir. Çikolata eriyinceye kadar karıştırılır. İstenirse krema bir tepsiye dökülerek soğutulur.

Krem şanti paket üzerindeki tarife göre hazırlanır ve buzdolabına kaldırılır.
Pasta Hazırlama:

Pandispanyanın kabarmış olan üst kısmı bıçakla kesilerek düzleştirilir. Pandispanya üçe bölüp en alttaki parça ile en üst parça "ters" çevrilip kullanılır. En üst parça hariç ilk iki parçanın üzeri istenilen bir sıvı (süt, vişne suyu, vişne likörü vb.) ile ıslatılarak kullanılacaktır.
Pasta kremasını kendi istediğiniz miktardaki krem şanti ile el mikseri yardımı ile karıştırılır (isteğe bağlı). Burada amaç kremanın kolay sürülmesi ve kalıp halinde kalmamasıdır.
Birinci kat pandispanyanın üzeri ıslatıldıktan sonra krema sürülür. Krema üzerine istenilen sıklıkta vişne dizilir ve üzerine damla çikolata serpilir. Üzerine tekrar krema sürülür. İkinci kat pandispanya üzerine konur. Hafifçe bastırılır. Aynı işlem uygulanır. Üçüncü ve son kat pandispanya konur, hafifçe bastırlır ve üzeri ıslatılır.
Tüm pasta üstü ve yanları ince bir kat krem şanti ile sıvanır ve buzdolabına konur. 15-30 dakika buzdolabında bekletilen pasta tekrar çıkarılır ve krem şanti ile sıvanır. Tekrar dolaba kaldırılır.
Bitter çikolata kıyılır.
Pastanın üstüne ve yanları çikolata ile kaplanır.
Krema sıkacağı yardımı ile pasta üzeri süslenir. Üzerine kiraz şekerlemesi konur. Koyu vişne marmeladı ile de süslenebilir (ben öyle yaptım da!)
En az bir gün buzdolabında bekletildikten sonra afiyetle yenir.

Pişmiş Cheesecake

2007-06-02T21:48:00.000+03:00

Peykekler arasında en sevdiğim pişmiş olanlar açıkcası. Hele böyle çatalı üzerinen yavaşça kaydırarak aldığım lokmaların tadına doyamıyorum :) Pişimiş peykeki yemek iyi güzel de yapımı da bayağı bir zahmetli oluyor. Bu tarifi bence gayet boş hatta bomboş bir zamanınızda yapmanızı tavsiye ederim. Hem yapımı uzun ve zahmetli hem de 3 saatte pişiyor. Ben canavarı babasına teslim edip yapıyorum.

Ben bu tarifi 3 kez denedim. Şunu açıkça belirteyim ki bu tarifi en az 3 kez daha denemeliyim ki istediğim tada ulaşabileyim. Çünkü her pişirimde farklı bir özelliğe dikkat etme gerekliliği ortaya çıkıyor. Örneğin ilk pişirdiğimde üzerini süslediğim çikolata boyunca çatlamalar oldu. Sebebi ısısı yüksek olarak (120 derecede) pişirmek. İkincisinde başka bloglarda verilen tariflerde "yumurtaları hafif çırpın" diyordu ben de öyle yaptım ancak öyle olunca da kabarmadı maalesef. Bu üçüncü denemem ancak gene de memnun değilim. Memnun olduğum bi tane yapınca onun da fotoğrafını yayımlayacağım.

Bir şey daha belirtmek istiyorum: Bu tarif gramlıdır ve dijital tartıyla yapılması tavsiye edilir. Tarifimiz 3 aşamalıdır. 1. aşamada tabanı oluşturacak olan "bisküvi hamuru"nu hazırladım. 2. aşamada ise peynirli kremayı hazırladım. 3. ve son aşamada ise bu ikisini bir araya getirilip birlikte pişirdim. Verdiğim tarifi adım adım uygulamak önemlidir.

Yakında başka bir pişmiş peykek tarifini uygulayacağım. Bundan daha az zahmetli olmasına dikkat edeceğim :) Kolay gelsin ve afiyet olsun.

Asuman Teyze'ye Not: Tarif koymuyorsun dediniz ya alın işte size tarif ;) çıkın bakalım işin içinden. Sevgiler :)

Malzemeler:

Peynirli Krema için

150 gram labne peyniri,

25 gram toz şeker,
25 gram süt kreması,

1 yumurta,

15 gram nişasta,

10 gram un,

1 paket vanilya,

1 adet limon/portakal kabuğu rendesi,
15 gram tarçın,

Mereng için:

25 gram yumurta akı,

25 gram toz şeker,

Bisküvi Hamuru için;

75 gram margarin (oda sıcaklığında),
75 gram toz şeker,
100 gram un,
40 gram toz badem,

Üzerini süslemek için;

100 gram bitter küvertür çikolata.

Yapılışı:

Bisküvi Hamuru Hazırlama:

Bir kap içerisinde oda sıcaklığındaki yağ yoğurulur. Üzerine şeker, un ve toz badem sırası ile eklenerek parmak ucu ile karıştırılır. Karışımın toz halinde olmasına özellikle dikkat etmek gerekmektedir. Toz halindeki karışım 18-20 cmlik kalıba dökülür ve kenarlarında ortaya doğru hafifçe bastırılır. Önceden ısıtılmış120 derecelik fırında üzeri hafif kızarıncaya kadar pişirin. Pişirirken güzel bir koku yayacaktır.

Peynirli Krema Hazırlama:

Karıştırma kabında labne peyniri, toz şeker ve süt kremasını şeker eriyene kadar yüksek devirde mikser yardımı ile çırpın. Karışıma yumurtayı ekleyip çırpmaya devam edin. Ayrı bir kap içerisinde nişasta, un, vanilya ve tarçını karıştırıp karışıma ekleyin ve çırpın. En son rendelenmiş limonu ekleyin ve karıştırın.
Başka bir kap içerisinde yumurta ve şekeri mereng haline getirin.
Merengi peynirli karışıma azar azar ekleyip ekleyip tahta kaşık yardımı ile karışıma yedirin.

Fırında üzeri hafif kızarana ve hafif kokusu çıkana kadar pişmiş bisküvi hamurunu fırından çıkarın. Üzerine peynirli kremayı ekleyin.

Üzerini Süsleme:

Çikolatayı benmari usulü eritin. Sıkma torbası yardımı ile merkezden kenarlara doğru yuvarlak bir sarmal oluşturun. Kürdan yardımı örümcek deseni oluşturun (bunun fotoğraflarını çekmeyi unuttum bir dahaki sefere fotoğraf ile anlatacağım).

100 derecelik fırında 2-3 saat pişirin. Piştiğini kalıbı hafifçe salladığınızda çok hafif bir titreme yapmasından anlayabilirsiniz. Piştikten sonra dereceyi sıfırlayın ve fırından çıkarmadan soğumaya bırakın.
En iyi peykek en az 1 gün dinlenmiş peykektir deyip sabredin ve bekleyin ;)
İsterseniz tamamen soğuduktan sonra dilimlere ayırıp sarıp sarmalayıp buzluğa atabilirsiniz. 3 ay buzluk ömrü vardır kendisinin. Acil durumlarda çoook faydalı olur.
Peykek anlatılmaz yaşanır :)

Hindistan Cevizli Kurabiye

2007-05-31T14:27:00.000+03:00

Bu kurabiyeler çok yumuşak, çok lezzetli oluyor, kesinlikle denemenizi tavsiye ederim. Tarifi Oktay Usta'nın kitabından aldım ancak mazlemelerini ve özellikle yapılışını kendime göre değiştirdim. Oktay Usta'dan ilham alıp kendime göre yorumladığım bir tarif oldu. Bence pek de iyi oldu.

Malzemeler ile ilgili eksik olan 2 durum var. Birincisi 4 su bardağı un diyor ama ben aldığı kadar diyeceğim çünkü daha fazla alıyor, diğeri de üzeri için 1 çay bardağı hindistan cevizi diyor ama 1 su bardağından fazla hindistan cevizi gerekiyor. Olur böyle hatalar deyip taze çayla beraber afiyetle yiyoruz kurabiyeleri.

Yıldız kurabiye kesicisi ile şekil verdim ben, annem de geçen gün nomal toplar halinde üzerine yumurta sarısı sürerek yapmıştı o da gayet lezzetli oldu. Afiyet olsun.

Malzemeler:

1 paket margarin (oda sıcaklığında),
2 yumurta (birinin beyazı ayrılacak üzerine sürmek için),
1 paket kabartma tozu,
1 paket vanilya,
Aldığı kadar un,
Üzeri için 1> su bardağı hindistan cevizi.

Yapılışı:

Margarini karıştırma kabına alıp yoğurdum.
Ayrı bir kap içerisinde bir miktar un ile kabartma tozu ve vanilyayı karıştırıp yoğurulmuş margarin üzerine süzgeç yardımı ile eledim.
Bir yumurtanın beyzını ayırdım ve 1 yumurta sarısı ile 1 tam yumurtayı karıştırma kabına ekledim.
Üzerine gerektikçe unu eleyerek ekledim. Kıvamı ele yapışmayacak hale gelene kadar yoğurdum.
Ben hamuru sarıp 1 gece buzdolabında beklettim Zmanınız yoksa en az 1 saat bekletmek daha iyi bir sonuç verecektir. Püf noktaları için tıklayın.
Hamuru açıp yıldız kurabiye kesicisi yardımı ile kestim. her birini önce yumurta akına sonra da hindistan cevizine bulayıp fırın tepsisine dizdim.
180 dereceye ayarlı önceden ısıtılmış fırında 20-30 dakika kadar pişirdim.

Süslü Kek

2007-05-23T10:57:00.000+03:00

Amerika'da bulunan arkadaşlarımız tatil için Türkiye'ye geldiler. Gelirken de bana çok güzel kitaplar getirdiler. Bu tarif Rose Levy Beranbaum'un Cake Bible kitabından, orjinal adı da Perfect Pound Cake. Daha çok tarif yapacağız bu kitaptan :) Afiyet olsun.

Malzemeler:

3 yemek kaşığı süt,
3 yumurta,
1 paket vanilya,
150gr un,
150 gr şeker,
1/2 paket kabartma tozu,
180 gram yağ.

Süsleme:

Çikolatalı Toplar'ın sosu ve renkli granül şeker.

Yapılışı:

Fırını 180 dereceye ayarlayıp çalıştırıyoruz.
Süt, yumurta ve vanilyayı bir kapta çırpma teli yardımı ile malzemeler karışacak kadar çırpıyoruz. Başka bir kapta un, şeker ve kabartma tozunu karıştırıyoruz. Karışıma yağı ve yumurtalı karışımın yarısını ekleyip mikser ile düşük hızda karıştırıyoruz. Kalan yumu"rtalı kar"ışımı da ekleyi"p el mikseri ile yüksek hızda çırpıyoruz.
Yağladığımız fırın kabına boşaltıp üzerini düzeltiyoruz. Önceden ısıtılmış fırında 35-45 dakika pişiriyoruz.
Fırın kabından çıkardıktan sonra üzerine sosu ve renkli granül şekerleri döküyoruz.

Çikolatalı Toplar

2007-05-23T10:39:00.000+03:00

Geçenlerde bir kek yapmıştım. Yerken "Bunun şekerini az koymuşum" derken mutfakta gözüme şeker kavanozu ilişmişti ve anlamıştım ki içine hiç şeker koymamışım :) O keki sarıp sarmalayıp buzluğa atmıştım bunun üzerine. Dün çıkardım o keki ve fotoğrafta gördüğünüz tatlı topları yaptım. Bu tarifi Ebru'dan almıştım. Çok hafif ve gayet kolay bir tarif olup şekersiz kek yerine bisküvi ile de yapılabilirsiniz. Afiyet olsun.

Malzemeler:

Kek ya da bisküvi,
1 su bardağı ceviz,
1 portakal kabuğu rendesi,
Elma rendesi,
2 yemek kaşığı pudra şekeri (isteğe bağlı).

Sos Malzemeleri:

5 yemek kaşığı un,
5 yemek kaşığı kakao,
1 su bardağı toz şeker,
750 gram süt,
50 gram margarin,
2 yumurta sarısı.

Süs için Hindistan cevizi

Yapılışı:

Kek ya da bisküvileri rondo ile un haline getirin ve bir kaba boşaltın. Elmaları da rondoda ufalayın ve karışıma ekleyin. Cevizi ister rondoda çekin ister iri parçalar halinde doğrayın ve karışıma ekleyin. Pudra şekerini de karışıma ekledikten sonra yoğurun. İstediğiniz büyüklükte toplar yapın ve bir kaba dizin. Dolaba koyun.
Tencere içerisine unu ve kakaoyu eleyin. Sütü ekleyip ocakta pişirin. Piştikten sonra ocaktan alın. Sosa margarini ekleyin ve çırpma teli yardımı ile eritin. Üzerine yumurta sarılarını pişmeyecek şekilde ekleyin ve çırpma teli ile çırpın.
Sosu topların üzerine dökün. Üzerini hindistan cevizi ile süsleyin.

Soğuk Cheesecake

2007-05-04T09:38:00.000+03:00

Önümüzdeki yaz pek sıcak geçecek, her bakımdan hem de :) Hem bu sıcak yaz günlerine uygun hem de çok hafif bir tatlı olan bu soğuk peynirli keke geçenlerde yapmıştım. Ancak bugüne paylaşmak kısmet oldu. Kullandığım tarifin Pastacı'nın tarifi olduğunu belirteyim. Siz isterseniz hazır pandispanya kullanabilirsiniz. Ayrıca ben üzerini frambuazlı jöle ile süsledim.

Bence bu peykek porsiyonluk kalıplarda hazırlanıp sunulursa daha güzel olur. Çünkü tüm keki buzluktan çıkarıp öyle dilimlemek gerekiyor. Dilimledikten sonra da tekrar buzluğa koymak gerekiyor. Ne kadar dikkat edilirse edilsin yine de küçük bir miktar erime ve tekrar donma oluyor. Bu da bakteri üremesine sebep olur. Tek kişilik porsiyonlar halinde yapmak daha iyi olur. Aslinda bizde buzluğa geri koymak gibi bi durum yok, hepsi bir kerede yenip bitiyor zaten:)

Afiyet olsun.

ATATÜRK'ÜN BURSA NUTKU

2007-04-26T15:08:00.000+02:00

Şubat 1933'te Bursa Ulucami'de toplanan 100 kadar irticacı camilerde Türkçe ezan okunmasına karşı bir ayaklanma girişiminde bulunurlar. Ayaklanma kısa sürede bastırılır. Atatürk Bursa'ya gider. Çekirge yolu üzerinde bulunan bir köşkte akşam yemeği yenildiği sırasında bir kişi Atatürk'e ayaklanmayla ilgili olarak şöyle diyecek olur: "Bursa gençliği olayı hemen bastıracaktı, fakat zabıta ve adliyeye olan güveninden ötürü..." Atatürk hemen konuşmakta olan kişinin sözünü keser ve aşağıdaki konuşmayı yapar:

Türk Genci, devrimlerin ve cumhuriyetin sahibi ve bekçisidir. Bunların gereğine, doğruluğuna herkesten çok inanmıştır. Yönetim biçimini ve devrimleri benimsemiştir. Bunları güçsüz düşürecek en küçük ya da en büyük bir kıpırtı ve bir davranış duydu mu, "Bu ülkenin polisi vardır, jandarması vardır, ordusu vardır, adalet örgütü vardır" demeyecektir. Elle, taşla, sopa ve silahla; nesi varsa onunla kendi yapıtını koruyacaktır.

Polis gelecek, asıl suçluları bırakıp, suçlu diye onu yakalayacaktır. Genç, "Polis henüz devrim ve cumhuriyetin polisi değildir" diye düşünecek, ama hiç bir zaman yalvarmayacaktır. Mahkeme onu yargılayacaktır. Yine düşünecek, "demek adalet örgütünü de düzeltmek, yönetim biçimine göre düzenlemek gerek"

Onu hapse atacaklar. Yasal yollarla karşı çıkışlarda bulunmakla birlikte bana, başbakana ve meclise telgraflar yağdırıp, haksız ve suçsuz olduğu için salıverilmesine çalışılmasını, kayrılmasını istemeyecek. Diyecek ki, "ben inanç ve kanaatimin gereğini yaptım. Araya girişimde ve eylemimde haklıyım. Eğer buraya haksız olarak gelmişsem, bu haksızlığı ortaya koyan neden ve etkenleri düzeltmek de benim görevimdir."

İşte benim anladığım Türk Genci ve Türk Gençliği!

Mustafa Kemal Atatürk
Bursa, 5 Şubat 1933

Oyun oyun içinde

2007-04-11T22:55:00.000+02:00

Sevgili Özlem oynamaya çağırıyor beni :) Ben de oynuyorum o zaman : ) Ben de Banu'yu, Binnur'u, Kuzine'yi, Nermin'i, Hale'y, Tozbezi'ni, Melda'yı, Nilay'ı ve Pınarı'ı bu3*3 oyununa davet ediyorum ben de. Bu tür sobelemeler çok güzel bloglar arasında gezinip sobelenmemişleri arıyorsunuz ve bulup onları sobeleyerek kendimize yeni izlenecek bloglar buluyoruz. Sevgili

1.1 Daha önce yaşadığınız 3 şehir ?

İstanbul, Gebze ve Eskişehir (aslında Eskişehir’de bildiğimiz anlamda yaşamadım ancak çalıştığım bir proje sebebi ile neredeyse 1 sene boyunca haftanın 3 gününü orada geçirdim : ) bence bu da sayılmalı)

1.2 Tatil için gittiğiniz, gördüğünüz ve önermek istediğiniz 3 yer ?

Başta Datça derim. Bizimkilerin yazlığı var orada. Gidip görülmeli mutlaka ve mutlaka, daha sonrasında hep gitmek isteyeceksiniz, garanti ediyorum.

İkinci olarak Çeşme’yi tavsiye ederim. Hep yerli turist var, en azından benim orada bulunduğum zamanlarda. Kumsalı harika.

Son olarak da Kefken’i önerebilirim. İstanbul’a gayet yakın. Karadeniz sahilinde, aslında biraz da bakir ve vahşi bir bölge olduğunu söyleyebilirim.. Alabildiğine uzun kumsalı var. Eşimle gidip kumsalı gördüğümüzde “Ah keşke ATV’ miz olsaydı. Bu kumsalda ne güzel binerdik” deyip iç çekmiştik.

1.3 Yaşamak istediğiniz (görmediğiniz de olur) 3 şehir ?

Ailemle ve denizi olan her yerde olur açıkçası, özellikle bölge belirtmem gerekiyorsa, ki oyunun kurallarına göre gerekiyor. O zaman sıralansın 3 şehir aşağıda:

İzmir’de yaşamak isterdim. Bütün tatil bölgelerine çok yakın olduğu için : )

İstanbul’da Beyoğlu’nda yaşamak isterdim. Ruhumun gıdası olan resim, müzik ve özellikle de sinemalara yakın olduğu için. Bir zamanlar bendeniz film festivalinde en az 20 film izlerdim.

Eskişehir’de yaşamak isterdim. Porsuk kenarında hem de : )

2.1 Şu anda ki mesleğiniz ?

Şu andaki mesleğim Canavar Terbiyeciliği : )

7/24 Barbaros Yetiştiricisi+Ev Pastacısı+ Ev Hanımı+İşsiz Uzay Mühendisi/Yazılım Kalitecisi+vs… : )

2.2 Dünyaya yeniden gelseydiniz hangi mesleği yapmak isterdiniz ?

Yine Yavuz ile evlenmemi ve tontonumu dünyaya getirmemi sağlayacak bir meslek seçmeyi isterdim. Eşimle önceki işyerimde tanışmıştım çünkü ; )

2.3 Kesinlikle ben yapamazdım dediğiniz meslek nedir ?

Emlakçılık, avukatlık : )

3.1Yaşam felsefenizi oluşturan sözlerden biri ?

Yaptığın işi ya layıkıyla yap ya da hiç yapma.

İşin saçma tarafı, en saçmasını bile filozofun birinin çoktan söylemiş olması (Cicero)

3.2 Bir kitaptan alınma, çok sevdiğiniz bir cümle veya paragraf veya bölüm ?

Çok kitap var hayatımdan geçip giden. Ancak iki kitap var ki, benim için pek önemli. İşte onlardan birer parça:

Vermediğiniz şeyi alamazsınız, kendinizi vermeniz gerekir. Devrim’i satın alamazsınız. Devrim’i yapamazsınız. Devrim olabilirsiniz ancak. Devrim ya ruhunuzdadır ya da hiçbir yerde değildir. (Ursula K. Le Guin - Mülksüzler)

Tür olarak en totaliter eylemimiz, ölümü unutmaktır. Sonsuza dek yaşayacakmışız gibi davrandığımızdan, her birimizin içinde varolan doğum ve ölüm sürecine ilişkin açık seçik bir bilince sahip olmadığımızdan, gösterinin sonsuza dek süreceğini düşündüğümüzden özgür olmayı beceremiyoruz. Özgürlük uğruna girişilecek herhangi bir çabayı, herhangi bir özgürlük durumunu derhal ölüm duygusu izler. Özgürlük, istemediğimiz herhangi bir şeyi, her şeyi düşlemek ve yapmak demektir: sorulmamış bir şeyi sormak, şimdiye kadar cesaret edilmemiş bir şeyi yapmaya cesaret etmek, bilinmeyenin peşinde koşmaktır. Bilinmeyenin peşinde koşmak tehlikelidir. Tehlike, son noktasında ölüm demektir. Aynı zamanda korku ile birlikte yaşamak, korkmak ama yine de yoluna devam etmek demektir. (Gündüz Vassaf/Cehenneme Övgü)

3.3 Çok sevdiğiniz bir şiirin parçası ?

MUSTAFA KEMAL / ATİLLA İLHAN

dağ başını efkâr almış

gümüş dere durmaz ağlar

gözyaşından kana kesmiş gözlerim

ben ağlarım çayır ağlar çimen ağlar

...

mustafa'm mustafa kemal'im

...

yaptıklarını yıkıyorlar mustafa kemal

hani bir vakitler kubilay'ı kestiler

çün buyurdun kesenleri astılar

sen uyudun asılanlar dirildi

mustafa'm mustafa kemal'im

...

yattığı yer nur olsun mustafa kemal

...

o bize öğretmedi kazan kaldırmasını

günahı vebali öğretenin boynuna

erdirip oldurana ana avrat sövmesini

yüreğim kırıldı kanım kurudu

var git karadeniz var git başımdan

...

mustafa'm mustafa kemal'im

ankara'nın taşına bak

tut ki baktım uzar gider efkârım

çayır ağlar çimen ağlar ben ağlarım

gözlerimin yaşına bak

ankara kalesi'nde rasattepe'de

bir akça şahan gezer dolanır

yaşın yaşın mezarını aranır

şu dünyanın işine bak

mustafa'm mustafa kemal'im

İthaf Bölümümüz:

Banu, Binnur ve Kuzine'ye Kalp Brownie'yi

Nermin, Hale ve Tozbezi'ne Elmalı Tartı

Melda, Nilay ve Pınarı'a Dikdörtgen Pasta'yı gönderiyorum. Afiyet olsun

Dikdörtgen Pasta

2007-04-11T22:38:00.000+02:00

Tarifini maalesef şu anda yazamayacağım. çok yoruldum çünkü. Affedin lütfen :)

Kabaca şöyle yaptım bu pastayı: Dikdörtgen pandispanya arasında krem şanti, damla çikolata ve muz. Üzerinde krem şanti ve milka çikolata topları ve yanlarda kıyılmış çikolata. Hafif ve kolay. Afiyet olsun.

Posiyonluk Kalp Pasta

2007-04-11T22:21:00.000+02:00

Aslında amacım rulo pasta yapmaktı ancak pandispanyayı biraz sert yapmışım ve biraz fazla fırında tutmuşum :) Ben de porsiyonluk pasta yaptım. Deneyin lütfen çok hafif. Afiyet olsun.

Malzemeler:
Pandispanya için: 2 yumurta+80 gr şeker+120 gr un+ 1 sb süt+ 1pk kabartma tozu+1 pk vanilya
Süsleme için: Frambuazlı jöle + krem şanti (1 ölçü süt'e 1,5 ölçü şanti)

Pandispanyanın Yapılışı:

Yumurta ve şeker 5 dk mikser ile çırpılır. Un+kabartma tozu ve vanilya ayrı bir yerde karıştırılır ve şekerli yumurta karışımı üzerine 1 karış yükseklikten elenir. Karışım üzerine süt de eklendikten sonra tahta kaşık yardımıyla havalandırarak karıştırılır. Kıvam tahin kıvamından akıcı olmalı.

Her un markasına ya da yumurta büyüklüğüne göre kıvamda değişiklikler olabilir. Bu yüzden bence unu kademeli olarak karışıma ekleyin, yani bir miktar unu kabartma tozu ve vanilya ile karıştırıp önce onu ekleyin. Daha sonra kıvamına göre kalanı ekleyip eklememeye karar verin.

Yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisi üzerine yayıp önceden ısıtılmış 175 derecelik fırında pişirin.

Süsleme:

Dilediğiniz kalıp yardımıyla pandispanyayı parçalara ayırın. İki parça arasına krem şanti sürüp kapatın. (Ben bu sefer koymadım ama bir dahaki sefere aralarına meyve koymayı düşünüyorum.)

Üzerini frambuazlı jöle ile sıvayın.

Şantiyi hazırlayıp sıkma torbasına koyun ve üzerlerine dilediğiniz gibi sıkın

Hellim Peynirli Mevsim Salata

2007-04-11T22:11:00.000+02:00

Baharın merhaba dediği ve sebzelerin tatlandığı şu günlerde bizim soframızın baştacı oluyor. Taze soğan, kıvırcık, taze sarmısak, domates, salatalık ve havuç baş malzemelerimiz. Süsleme için zeytin ve hellim. Afiyet olsun :)

Kurabiye

2007-04-01T20:11:00.000+02:00

Az önce bir arkadaşımı kurabiye pişirmekle ilgili engin tecrübelerimle (!) aydınlatıyordum : ) Neden sadece sen aydınlanıyorsun dedim, dah pek çok aydınlanacak, ışıl ışıl olacak arkadaş vardır çevrede. Buyurun çekinmeyin siz de aydınlanınız. Ve bu post ile püf noktaları “label” ı açılmış olur der aydınlatıcı Yelda : ) Sevgiler

Yoğurulan hamuru en az 3-4 saat buzdolabında dinlendir (ben en az 1 gün dinlendiriyorum).
Yoğurulan hamuru streçe sarıp 6-8-10 derecelik buzdolabında soğutup, -28 derecede saklayabilirsin.
Pişmiş kurabiyeyi buzlukta saklamak için tam pişmeden, yani, pişmesine 5-10 dakika önce, fırından çıkarıp soğut. Poşete/kutuya yerleştirilip buzluğa koy. Daha sonra çıkarıp fırında 3-5 dakika fırında ısıt. Taze yapılıp pişmiş olanından bir farkı kalmıyor.

300

2007-03-30T11:54:00.000+02:00

Aslında bu filme geçen hafta cumartesi, 24 Mart akşamı gittik. Günler öncesinden Yavuz, yani eşim bu film hakkında günler öncesinden konuşmaya başlamıştı bile. Film daha çekim aşamasındayken bile izliyormuş da, mutlaka görmeliymişiz de, çizgi romanı da güzelmiş de, çok süper bir filmmiş de… Kendisi internette ne varsa bu filme dair her şeyi okumuş. Tamam, kabul, eşimin sevdiği filmler sınıfına her zaman biraz şüpheyle bakmış olduğum doğru ama yine de eşimdir, can yoldaşımdır, canımdır ve ayrıca da cicimdir diye pek bir iyi niyetliydim.

Neyse biz de canavarı anneannesine, dedesine, dayısına emanet ettik. Teyze yoktu, hastanede nöbetçiydi (eczacıdır da). Biz de sevgili dostumuz, kardeşimiz Seçkin’i de alıp AFM Carrefour Maltepe’ye gittik.

Önce size film hakkında genel bilgi vereyim:

Tür: Çizgi Roman Uyarlaması/Macera-Aksiyon

Süre: 117 dakika

Dil: İngilizce

Şirket: Warner Bros. Pictures

Yönetmen: Zack Snyder

Senaryo: Zack Snyder, Kurt Johnstad, Michael B. Gordon, Frank Miller (Kitap)

Yapım: 2007, ABD

Film öncelikle 18 yaş uyarısı ile başlıyor. Sonra yeni doğmuş bir çocuğun doğumundan erkek olarak kabul edildiği ergen günlerine bir anlatım ile devam ediyor. Efendim eskiden Sparta’da doğan bir çocuk eğer sağlıklı değilse uçurumdan aşağıya atılırmış. Yok, sağlıklı ise çocuk asker olarak yetiştirilirmiş. Bit kadarken dövülür, 7 yaşında annesinden ayırtılır, 10 yaşların başında ormana bırakılırmış. Çocuk sağlam dönerse asker olmayı hak edermiş. Açıkcası benim anladığım bebeklerin başına gelen pişmiş tavuğun başına gelmezmiş. O çocuklar büyüdüklerinde tam psikopat olurlar efendim. Bizim kral olan çocuk ormanda kurtla karşılaşıyor onu yeniyor ve ta ta ta tam! kral oluyor.

Kral Leonidas çok asabi efendim. Pers elçisine haddini bildiriyor. Sonra ucubik rahipler bilmem ne kutlamalı bitmeden savaşa girmesine izin vermiyorlar.

Kral Leonidas da bunun üzerine 300 yağız, kaslı Sparta delikanlısını alıp 1,5 milyon Perse karşı bilmem ne boğazına siper almaya tam takım gidiyorlar. Arkadaşların kıyafetleri müthiş doğrusu. Sırasıyla sayıyorum dikkat buyurun lütfen; bir don, bir pelerin, bir mızrak, bir kalkan (ayakkabılarına dikkat edemedim sanırım yoktu). Yiyecek falan yok, savaştıkları günün sonunda kral elma yedi o kadar. Bir de askerlerin bir karın kasları vardı ki ormayın. Google da aratın “6-Packs Abs 300 Movie” diye aratın bakın neler çıkıyor.

Persler de efendim 7 düvele yayılmışlar. Pers Kralı 3 insan ebatında, kendini tanrı zanneden bir dev! Emrindekileri korkuyla yönetiyor. Adamın tek istediği ele geçirdiği bölgenin kralının karşısında diz çökmesi. Tabi bizim Kral Leonidas asla böyle bir şey yapmaz!!!

Efendim o ne savaş öyle, Kral Leonidas ve diğer kaslı arkadaşlar aslanlar gibi Persleri hallediyorlar. Sadece insanlarla değil türlü değişik ebatlarda hayvanları da hallediyorlar. Mamut benzeri yaratıklar mı desiniz, filleri mi istersiniz. Hepsini tek mızrak atımı ile yere seriyorlar.

Her şeyi de anlatmayacağım tabii ki. Filmde Cesur Yürek(Braveheart), Gladyatör (Gladiator) ve Yüzüklerin Efendisi (Lord of The Rings) filmlerinden çalıp çırpılmış sahneler var. Zaten bence Cesur Yürek’ten sonra başka bir savaş filmi çekmeye gerek yok. O her şeyi fazlasıyla anlatıyor.

Film sırasında bıdır bıdır konuştum. Eşime gece boyunca “canım neden bu filmi bu kadar görmek istedin” diye sordum. Ayrıca Spartalı delikanlıların o donla deniz kenarında esen melteme karşı üşüyüp üşümediklerini, ne yiyip ne içtiklerini, mızrakları kırılınca ne yaptıklarını ve tabi Pers askerlerinin “yan gelip yattıklarını” gören Kralın vurdurduğu boyunların gerçek sayısını da merak ettim. Filmi izleyenlerin bunu gerçek zannedeceğini söyledim ki eve geldik 18 yaşındaki kardeşim “o film gerçekmiş abla” dedi. Evet çocuğum gerçek Termofil Savaşı’dır kendisi ama tarihçi Heredot’un da Yunanlı olduğunu düşünürsen ne kadar doğru olabilir 300’e 1,5 milyon. Hem o kadar insan MÖ 480 yılında nasıl geldiler oraya. Aklımda cevaplanması gereken çok soru var çooook

Ancak filmin adresi belli. Amerikanya İranya’ya girecek ya mazur göstermeye çalışıyorlar. Ancak anlamadığım hangi kral Kral Busht’tu. Aslında film için söylenecek hem çok söz var hem de yok. İzlemeyin derim. Televizyonda falan verirlerse, DVD'si falan çıktığında hediye olarak getirirlerse, Cüneyt Arkın yapsa gülerdik bak adam yapıyo gösterildiği ilk gün 230 000 kişi seyretmiş ne ki bu film diye merak edersen, merakına da gem vuramazsan seyret derim, sen kaşındın.

İlgimi Çekti Dersen

Film ile ilgili bağlantılar:

http://www.beyazperde.com/film/3144

http://www.imdb.com/title/tt0416449/

http://sozluk.sourtimes.org/show.asp?t=300+&amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;kw=&a=&all=&v=&p=6

http://tr.wikipedia.org/wiki/Termofil_Sava%C5%9F%C4%B1

Pastalarımız :)

2007-03-12T11:31:00.000+02:00

Doğum Günleri :)

2007-03-07T10:46:00.000+02:00

Uzuuuuun bir aradan sonra tekrar selamlar. Aslında gecenlerde günceme son 2 haftadır yaptıklarımı ekleyecektim ancak bu google blogger üzerinde bazı yenilemeler yapıyor sanırım, o yuzden bir türlü güncelleyemeyedim.

Neyse efendim, umarım herkesin zamanı benimki gibi bol bol pasta yapmakla geçmiştir. Pastalara dayanamıyorum. Nerede bir doğumgünü var kutlama var hemen pasta yapmak istiyorum. Komşumuz Demet’in oğlu Demir’in 3. yaş günü kutlaması vardı geçen hafta. Bu hafta da oğluşumun 1. yaşını kutladık. Bunların anlamını anladınız tabii ki mutfak, ben ve pastalar. Önce Demir’in yaş gününden bahsedeyim, tarih sırasına göre olsun yani : ). Demir’e çok güzel tam 5 katlı bir pasta yaptım. Uzun zamandır böyle yüksek katlı bir pasta yapmak istiyordum zaten bahanem oldu bu pasta. Bir sürü çocuk gelmişti. Hepsi de en çok pastanın üzerine koyduğum fındık üzeri çikolata kaplı olan Ülker Çoko Misket’i yemek istediler. Çocukların neye ilgi duyacağı belli olmuyor. Bir dahaki sefere daha çok koyacağım onlardan. Bizimki daha küçük olduğundan pek katılamadı çocuklara ama peşlerindeydi sürekli : ) Demet çok güzel bir sofra hazırlamıştı doğrusu, o kadar kalabalık ve telaşlıydı ki bugün fark ettim hiç fotoğrafını çekmemişim onu oğluşuyla :( Benikinin tipi de pek hoştu :)

Gelelim bizimkinin yaş gününe. 27 Şubat’ta 1 yaşına girdi tatlım benim. Onun yaş gününde çocuk yoktu çünkü bu doğum günü aile ve dostlarımız için yapıldı. Arkadaşları için ayrı bir şey düzenlemeyi düşünüyorum. Fazla söze gerek yok, fotoğraflar herşeyi anlatıyor bence :)

Yakında görüşürüz. Sevgiler

Sevgi günü ve doğum günümün ardından :)

2007-02-15T12:17:00.000+02:00

“Evlendikten sonra hayat 2 kat, çocuk olduktan sonra 4 kat hızlanıyor.” Bir arkadaşım böyle demişti bir zamanlar. Eksik bile söylemiş. Çocuk doğduktan sonra hayat 8 kat hızlanıyor bence. En son yazdığım “post” tarihi 5 Şubat, tam 10 gün önce. Allahtan Ayşem mimlemiş beni ki girip bir şeyler yazmışım günceme :) Sağol, varol Ayşem :) hem mimlediğin hem de “neredesin” diye mesaj attığın için. Buradayım ancak pek bir yoğundu bu geçen günler. Hafta nasıl başlıyor, nasıl bitiyor hiç anlamıyorum açıkcası. Bu 10 günde aslında bir sürü şey oldu. İzmir’den amcam geldi. Bu gelişi fırsat bilip cümbür cemaat bize geldiler (halam, eşi, kızı ve onun iki çocuğu: Alp ve Sedef, amcam ve kızı). Benim gibi bebekli arkadaşlar halimi anlayacaklardır. Eve birileri geleceği zaman onlar gelmeden önce hazırlık ve toplama işlemi –malum bebek var ve her yer her yerde - gittikten sonra toplama işlemi, gayet zorlu ve yorucu. Bununla birlikte insanın insana ihtiyacı var. Benim çocuğum var bir yere gidemiyorum, kimseyi alamıyorum gibi söylemler annenin, babanın ve tabi ki de çocuğun sosyalleşmesini engelliyor. Tamam, kabul ediyorum bebek çok zorlu, her yere gidilemiyor ama mutlaka bebekle gidilebilecek eş, dost ve akraba vardır. Onlar bulunup onlara gidilebilmeli. Neyse şekerler, çok uzattım.

İşte bir sürü insan geldi ve tabi ki çocuklar da. Allahım bizim yavruyu görmeniz gerekti o zaman Alp’in peşinden nasıl da koşturuyor. Koşturuyor dediğime bakmayın destek kuvvetle yürüyebiliyor kendisi:) Abi, abla demeyi öğrendi abi abi diye koşturuyordu Sedefcik büyük, 6 yaşında ve abla kendisi o pek yüz vermedi. Alp 3 yaşında eh daha yaşı uygun bizimkine. Çok güzel oldu anlayacağınız.

Ben boş durur muyum, benim yavruya rağmen hazırlık yaptım. Tatlı olarak da kalp şeklinde bir browni hazırladım.

Daha sonraki günlerde gerek haftasonu olması gerekse havanın güzel olması sebebiyle pek evde oturamadık. Cumartesi günü gidip bizim yavruya ilk ayakkabısını aldık, 21 numara :) dediğim gibi destek kuvvetle yürüyor bizimkisi. Şimdiden ayakkabısının önlerini "paraladı" :) Bazen bir cesaret geliyor ve destek olmaksızın 1-2 metre kendisi de adımlar atıyor. Havalar güzeldi ya, biz de sürekli dışarı çıktık. Bizimkisi “hav hav” ve “miyav miyav” kovaladı. Dün markete giderken “miyav” bize eşik etti. Sanırsınız mısır firavununa aslan eşik ediyor :) Hayvanlar çocukların çocuk olduğunu anlıyorlar. Komşularımın çocukları da dışarıdaydı. Çocuklarla etkileşim içinde olunca daha çabuk öğreniyor bu keratalar.

Neyse, gelelim 14 Şubat’a. O gün aynı zamanda benim doğum günüm. Bu vesile ile dostlarımızı davet ettik. Her ne kadar, senin çocuk var bir şey hazırlama deseler de ben boş durmadım. 13 Şubat’ta biliyorsunuz Pastacı Burcu ile Zuhal Yalçın Yeşil Elma Programı’na katıldılar ve kalpli kalıpta patlıcanlı kiş yaptılar ya, ben de çok özendim ve hem kalpli kalıpta hem de porsiyonluk turta kalıbında patlıcanlı kiş yaptım. Ayrıca poğaça, Avusturya Kurabiyesi ile garnitürlü ve sosisli patates salatası hazırladım.

Ve tabii ki pasta. Görünümü ile pek uğraşamadım ama elimden geldiğince bir şeyler yaptım. Süs olarak, kenarlarına çikolata sıvadım ve üzerine jöleden kalp figürü koydum. Sıvama işlem gayet basit: bitter çikolatayı eritip yağlı kâğıda yayıyorsunuz sonra bunu pastanın çevresine yapıştırıp buzdolabında soğutuyorsunuz. Soğuduktan sonra yağlı kâğıdı çıkarıyorsunuz. Jöleyi hazırlayıp geniş tabanlı bir kaba yayıp buzluğa koydum. Donduktan sonra çıkarıp kalp kalıp ile şekilleri oluşturdum. Dediğim gibi görüntü biraz daha emek isterdi.

Barbaros ve Hakan Can çok güzel oynadılar. Hakan Can da yakışıklı bir delikanlı sizin de fotoğrafta gördüğünüz gibi.

Doğumgünüm çok güzeldi. Kocaman oldum ama hala doğumgünü yapıyorum kendime gördüğünüz gibi :) Bir kitap ve bir kolye hediye aldım dostlarımdan. Eşimin ne aldığını söyleyince yüzünüzde bir tebessüm olacağından eminim. Eşim bana pasta kalıpları ve pasta malzemeleri aldı :) gülümsediniz değil mi?

Bu “post” da böyle olsun. En kısa zamanda tariflerimi koymaya devam edeceğim. Hepinize sevgiler. Zuhal Hanım'ın "sevgi gününüz" tabirini ben çok beğendim. Sizin de her gününüz sevgi günü olsun ve kutlu olsun.

Ayşem Mimlemiş Beni!!!!

2007-02-05T11:50:00.000+02:00

Hızlı bir haftasonunun ardından bu sabah internete girip izlediğim güncelere, e-postalarıma, günceme falan bir bakayım dedim. Bir de ne göreyim sevgili Ayşem mimlemiş beni :) Canım, ben soruları buldum ama sana haksızlık olmasına dayanamam, o yüzden hem bilinen 5 adet mimleme sorularını yanıtlayacağım hem de hakkımda bilmediğiniz başka 5 şey hakkında bilgi vereceğim.

Yukarıdaki fotoğraflardakiler hakkında daha sonra bilgi vereyim diyorum. Siz ne dersiniz. Malum 1 haftadan fazla oldu yapılanlar, anlatılacaklar birikti :) Ama önce Ayşem'i kırmayalım ve hadi başlayalım:

Market alışverişi yaparken yeni ürünleri alıp mutlaka denerim.

"Mutlaka" değil açıkcası, sadece denemeye çalışırım diyelim. Yiyecek ürünlerini denemeye daha hevesli olacağım doğrudur. Diğer ürünler için ise şunu söyleyebilirim; eğer sürekli kullandığım bir ürünün yeni bir sürümü çıkmışsa ve daha işe yarar görünüyorsa onu alır denerim. Aslında Tahtakale'den "vıttı vızır" alışverişi yapmayı daha çok severim :)

İnternetten gazete okumayı hiç sevmem.

İnternetten gazete okumayı çok severim. Özellikle Cumhuriyet Gazetesi'ni. Cumhuriyet Gazetesi internet sürümü alıştığımız gazete formatında, o yüzden daha çok seviyorum.Yavru doğuncaya kadar abone idim hatta, son zamanlarda ise sadece televizyon haberleri ile yetiniyorum ;)

Hiç sigara içmedim, tadını bilmem.

Keşke böyle bir cümleyi kurabiliyor olsaydım, ama maalesef biliyorum. Son 2,5 yıldır içmiyorum. Kendini kurtaranlardanım yani, darısı diğerlerinin başına.

Sevgi, saygı ve hoşgörüyü hayatımdan çıkartmayacağım kavramlardır. Ukalalıktan nefret ederim.

Gerçekten de bu 3 kavram hayatımda her daim yakınımda olmasını istediğim kavramlar. Ancak benim gösterdiğim sevgiye, saygıya ve hoşgörüye karşılık aldığım cevap sürekli ve anlamsız bir ukalalık olursa o kişiyle bir daha herhangi bir sosyal ilişki kurmaya da çalışmam açıkcası.

Futbolu seviyorum.

Eskiden daha çok sever ve izlerdim ama artık hiç izleyemiyorum.

Eveet, bunlar sorulara verdiğim yanıtlardı. Şimdi başka 5 şey;

Hayatımda izleyip de en korktuğum hatta utanmadan hala korkmaya devam ettiğim film The Exorcist (1973) filmidir. Filmi şu anda bile bırakın seyretmeyi fragmanını bile izleyemiyorum.İlk seyrettiğimde herhalde 8-9 yaşında falandım. Ama hala o kafa dönme sahnesi tüylerimi diken diken yapar. İşte ben buyum, napiim :)
Fotoğraf makinası satın almayı seven bir arkadaşım var. Sanırım şu anda elinde 25 makina, 12 lens, 3 ışık, 100lerce film vb. gibi bir sürü fotoğrafçılık malzemesi vardır.
Bakabilecek durumum olursa, 5 çocuk sahibi olmak isterim. Eşim ve ben de yedek olursak, bi basket takımı kurabilirim o zaman :)
15 yıl önce sorsalardı yapmak istediğin nedir diye vereceğim yanıtım öykü kitapları yazmak olurdu. Öykü kitapları yazamadım ama pek çok projede bir sürü teknik doküman yazdım. Bu da sayılır di mi ;)
İtiraf.com sitesinde özellikle çocuklarla ilgili yazılan iletilere bayılıyorum, hatta onları özellikle çocuklu arkadaşlarıma e-posta ile iletiyorum.

Evet benim cevaplarım bu kadar arkadaşlar. Ben de son postunda güzel bir brownie peykek tarifi veren sevgili Kamile'yi mimliyorum. En kısa zamanda tarifini deneyeceğim. Bakalım sen neler anlatacaksın bize :)

Çikolata Şelaleli Kek

2007-01-25T12:07:00.000+02:00

Günceme uzuuun zaman girmemek alışkanlık haline mi geliyor nedir? Şaka şaka. Aslında bu kadar uzun aralıklı girmemin en önemli nedeni, her evde yapılabilecek, aynı zamanda değişik tarifler oluşturmaya çalışmak. İnanır mısınız, bu günceyi yazmaya başladığımdan beri mutfağıma nükleer bomba düşmüş gibi. Bir tarafta un, bir tarafta şeker, tabi vazgeçilmezlerimiz kakao ve damla çikolatalar, paket paket bitter çikolatalar, kek kalıpları, mikser vs. Zaten benim canavar (Barbaros) sayesinde toplanamayan mutfağım iyice çığrından çıktı. Şikayet etmiyorum kesinlikle sadece durumumu biraz gözünüzün önüne getirin istiyorum. Hepimizin de aşağı yukarı aynı vaziyette olduğunun farkındayım. Yaşasın yaratıcılığa gönül veren mutfak tutkunları :)

Bir kaç gündür kafamda bir kek yapma fikri vardı. Bu k ek tabiki ve her zamanki gibi kakao ve çikolatalı olacaktı, çünkü eşim bayılıyor bu çeşit keklere. Bununla birlikte ben renkli kekleri daha çok severim. Genelde keki yaparken bir parça ayırıp kakao ve çikolata katarım, yani benim klasik sunumum sizde önceki kek tarifimde görebilirsiniz bunu. Bu sefer aynı metodu kullanıp daha başka bir şey yapayım dedim. Kekin arasına kakao ve çikolata koydum. Ben gayet beğendim (ehm!), ara katmanda kalan çikolatalar hem ağızda hem de kek içinde eriyip doyumsuz bir tad oluşturmuşlar. Denerseniz sizin de beğeneceğinizi düşünüyorum. Afiyet olsun.

Malzemeler:

2 adet yumurta,2 kahve fincanı toz şeker,
6 kahve fincanı un,
2 kahve fincanı süt (kek için),
1/2 kahve fincanı süt (kakaolu karışımı açmak için),
1 kahve fincanı sıvı yağ,
1 paket kabartma tozu,1 paket vanilya,
1 kahve fincanı damla çikolata,
2 çorba kaşığı kakao.

Yapılışı:

Karıştırma kabına yumurta ve şekeri koyup el mikserinin en yüksek devrinde şeker eriyip karışım kabarana kadar (5 dk) karıştırıyoruz.
Ayrı bir kap içerisinde un, kabartma tozu ve vanilyayı karıştırıyoruz.Yumurta ve şeker karışımına unlu karışımı ekliyoruz. Üzerine süt ve yağı ekleyip karışımı yoğun bir kıvama getiriyoruz.
Karışımın 1/3lük kısmını ayırıyoruz ve içerisine kakao ve 1/2 kahve fincanı sütü ekleyip karıştırıyoruz. Kakao karıştıktan sonra damla çikolatayı ekliyoruz.
Kek kalıbımızı yağlıyoruz ve tüm kalıp içerisine biraz un serperek kekin piştikten sonra daha kolay çıkmasını sağlıyoruz.
Beyaz kek karışımının yarısını kalıba boşaltıyoruz. Kakaolu karışımı bunun üzerine ve kalan beyaz kek karışımını da bunun üzerine boşaltıyoruz.
180 derece önceden ısıtılmış fırında 30-40 dakika pişiriyoruz.

Avusturya Kurabiyesi

2007-01-17T11:20:00.000+02:00

Geçen haftaki kurduğum sofradaki tarifleri vermeye başlamanın tam zamanı. Öncelikle sevgili Ayşem'in istediği avusturya kurabiyesinin tarifini vereyim. Ayşem, sen de bana muffin tarifini gönderir misin? Heyecanla tarifini bekliyorum.

Bu sefer fotoğraf yok :( önceki post'da bulunan fotoğrafla idare edeceksiniz artık. Kurabiyeyi tadanlar un kurabiyesi gibi ama değil demişlerdi. Bakalım sizinkileri tadanlar ne diyecek. Hepinize kolay gelsin. Özellikle sana sevgili peçete, umarım kurabiyeyi beğenirsin. Afiyet, bal, şeker olsun :)

Malzeme:

125 gram tereyağı,
1 kahve fincanı pudra şekeri,
1 su bardağı un,
1 çimdik tuz,
1 paket vanilya,
1 çorba kaşığı kakao.

Yapılışı:

Tereyağ, şeker, tu ve vanilya karıştırma kabı içerisinde karıştırın.
Karışıma un eklenip yoğurun. Kıvam kulak memesinden biraz daha az kıvamlı olacak (unlar genelde markalarına ve dinlenme sürelerine göre farklı olabiliyor, o yüzden unu, bence, yavaş yavaş ekleyin)
Hamuru ikiye ayırıp, bir yarısına kakao ekleyin.
İki parça hamuru streç folyoya sarıp en az 1 saat bekletin (ben 1 gün bekletmiştim).
Hamurlardan bir parça koparıp yuvarlayın, daha sonra üzerlerine parmağınızla bastırıp ufak bir çukur oluşturun.
Çukur içerisine marmelat ya da marmelat kıvamlı bir sıvı koyun (tercihan).
170 derecelik önceden ısıtılmı fırında pişirin.

Komşu toplantısı-Güzel bir sofra :)

2007-01-12T11:35:00.000+02:00

Uzuuuun bir aradan sonra tekrar merhaba. Evet, farkındayım çok uzun oldu güncemi güncellemeyeli, tam bir hafta. Şükür kavuşturana diyelim ve sıralayalım bakalım bu hafta neler yaptık. Aslında hafta nasıl başlıyor nasıl bitiyor farkında bile olamıyor insan. 11 aylık bir canavar büyütmek kolay değil tabi. Bu hafta benim canavarın doğumgününe yapmak için pasta modeli aradım, henüz gönlüme göre bulamadım. Ufaklığın artık büyümüş olduğuna karar verip, ben komşularımı çağırabilirim, bununla başa çıkabilirim deyip komşularımı dün (11 OCak Perşembe) için davet ettim. Onlar için tatlı, tuzlu bir şeyler hazırladım.

Ne hazırladığıma gelince; kakaolu, parça çikolatalı ve tarçınlı amerikan kurabiye, kakaolu ve sade avusturya kurabiyesi, italyan salata, ekmek ve anneciğimin elleriyle hazırladığı sigara böreği. Böylelikle soframız hazır oldu.

İtalyan salatasını hazırladıktan sonra, yaw bunun içinde eksik birşey var diye düşünürken, evde turşu olmadığı ve doğal oalrak içine turşu koymadığım geldi. Komik bi durumdu. Avusturya kurabiyelerinin üzerine marmelat koymak gerekiyordu ancak evde yoktu, ben de yazın yaptığım vişne reçelinin vişnelerinden birer tane üzerlerine koyup sundum. İlk görenler, zeytin ezmesi zannettiler :) Küçük ekmekleri, SÖKE köy ekmeği unudan hazırladım. Ekmek hamurunu Simtel ekmek makinasında yoğurttum. Daha sonra küçük parçalara ayırıp fırında pişirdim. Herkes çok beğendi, ben de daha da cesaretlendim. Çocuklar doyasıya azıp eğlendiler. Komşularım "bizi bir daha çağırmazsın artık" dediler ama yanılıyorlar, hepimiz hayatımızdan memnunduk anlayacağınız :) Bugünlük sadece fotoğrafları ile yetineceksiniz sevgili dostlar. Tarifler sonra gelecek ;)

Unutmadan, bir de deneysel bir çalışmam vardı. Siyah-beyaz avusturya kurabiyesi hamurlarını üstüste koydum. Daha sonra şerit olarak kesmeye çalıştım ve öyle pişirdim. Bunun görüntüsü közlenmiş patlıcana benzedi :)

Ayrıca eşim kurabiyelerden iş yerine de götürdü, onlar da çok beğenmişler. Mutfağımda sevgiyle hazırladığım şeylerin beğenilmesi beni çok ama çok mutlu ediyor. Ufaklığın pasta modelini aramaya devam edeceğim. Haftasonu Eminönü civarındaki pasta malzemeleri satan yerleri gezip bir turlayacağım. Umarım güzel şeyler bulurum.

İyi bir haftasonu diliyorum.

Kolay Kakaolu Kek ve Yeni Yıla Merhaba

2007-01-05T12:03:00.000+02:00

Yeni yıldan Merhaba Herkese!
Biliyorum uzunca bir zamandır bir şey ekleyemedim tatlı günceme. Yılbaşıydı, bayramdı derken zaman geçti. O zamanlar için yaptıklarımızı ise kardeşler, yeğenler, eşler, anneler, babalar midelerine indirdiklerinden fotoğraflarını da çekemedim. Aslında alışkanlık da değil ya, neyse bu yıl bol bol tatlılar yapıp fotoğraflarını çekip günceye eklerim. Böylece de alışkanlık da kazanmış olurum :)

Neyse şeker izleyiciler, az laf çok iş demişler. Bugün buradan sizlerle yapımı gayet kolay ve bununla birlikte ağızda dağılan yumuşak bir kek tarifi paylaşacağım. Ben kek kalıbı tam soğumadan çıkarmaya çalıştığım için bütün şekli bozuk oldu. O yüzden size sadece kurtarabildiğim 1 dilimin fotoğrafını göstereceğim. Biz aile boyu kakaoya çok düşkün olduğumuzdan, yine kakaolu yaptım bugünkü kekimizi de :) . Mahlep yerine isteğe göre vanilya da kullanılabilir. Afiyet olsun.

Malzemeler:

2 adet yumurta,
1 su bardağı toz şeker,
1,5 su bardağı un,
1 tatlı kaşığı mahlep,
1 paket kabartma tozu,
1 çay bardağı süt,
1/2 çay bardağı sıvı yağ
2 yemek kaşığı kakao.

Yapılışı:

Karıştırma kabına şeker ve yumurtalar alınır ve mikser yardımı ile çırpılır. Yumurtaların oda sıcaklığında olmasına ve çırpma işlemi sonunda tüm şekerin erimesine dikkat edilmelidir.
Ayrı bir kapta un, mahlep ve kabartma tozu karıştırılır. Bu karışım mümkünse tel süzgeç yardımı ile yumurta-şeker karışımına eklenir. Daha sonra süt ve yağ da karışıma eklenir.
Karıştırma kabı içerisindeki malzemeler tahta kaşık yardımı ile iyice yedirilir. Karışım kıvamı tahin kıvamından biraz daha yumuşak olmalıdır.
Kek kalıbı yağlanır ve karışımın 3/4'ü kek kalıbına boşaltılır.
Kalan karışıma kakao eklenir. Kakao karışımı sertleştireceğinden bir miktar süt katarak karışımın kıvamı yumuşatılır.
Kakaolu karışım da kek kalıbına eklenir. Kaşığın tersi ile karıştırılır.
180 derecelik önceden ısıtılmış fırında 35-40 dakika pişirilir.

Ev Yapımı Kakaolu Puding

2006-12-28T21:13:00.000+02:00

3 günlük aradan sonra tekrar merhaba. Bugün size hiç bir katkı malzemesi olmayan, her evde bulunabilecek malzemelerle yapılan bir puding tarifi vereceğim. Tatlı krizi geldiğinde ya da ani bir misafir baskınında kolaylıkla yapılabilecek bir tatlı. Tarifte verilen malzemelerle yukarıdaki resimde gördüğünüz 2 kase puding çıkıyor. Ben bol kakaolu yaptım, siz kendi damak tadınıza uygun meyvalarla da yapabilirsiniz. Tereyağ yerine mısır özü yağı kullanabilir ya da tamamen yağsız da yapılabilir. Afiyet olsun.

Malzemeler:

2 su bardağı soğuk süt,
1 kahve fincanı şeker,
2 yemek kaşığı un,
1 yemek kaşığı tuzsuz tereyağ,
3 yemek kaşığı kakao,
1 paket vanilya (isteğe bağlı),
Üzerini süslemek için hindistan cevizi.

Yapılışı:

Tencere içerisine tüm malzemeler eklenir ve çırpma teli ile karışım pişinceye kadar karıştırılır. Karışım göz göz kaynamaya (pörtlemeye) başladıktan sonra ocaktan alınır. Puding kaselere konur ve üzeri hindistan cevizi ile süslenir.

Elmalı Tart

2006-12-25T16:05:00.000+02:00

Bu tart hamurunun en önemli özelliği dondurucuda 3 ay bekletilebilmesidir. Dilediğiniz iç malzemeyi kullanarak çeşitli tartlar hazırlayabilirsiniz. Ben iç malzemesi olarak elma ve kayısı çekirdeği kullanarak porsiyonluk tartlar yaptım. Gayet kolay ve lezzetli. Afiyet olsun.

Malzemeler:

Hamur için;

100 gram oda sıcaklığında tereyağ,
1 fincan toz şeker,
1 yumurta,
1 paket kabartma tozu,
1/2 fincan süt,
1 çimdik tuz,
Aldığı kadar un.

İçi için;

3 adet ortaboy elma,
30 gram kayısı içi,
1 tatlı kaşığı tarçın
1 tatlı kaşığı toz şeker.

Üzeri için; pudra şekeri.

Yapılışı:

Karıştırma kabına önce oda sıcaklığında olan tereyağ alınır. Ayrı bir kap içerisine bir miktar un konur. Unun üzerine kabartma tozu dökülür ve karıştırılır. Bu karışım tereyağ üzerine eklenir. Daha sonra sırası ile yumurta, süt, şeker ve tuz karıştırma kabına eklenir ve yoğrulur. Karışım yumuşak hamur kıvamına gelinceye kadar un eklenerek yoğurulur.
Elmalar rendelenir. Kayısı içi büyük parçalar halinde doğranır. Elma üzerine tarçın, şeker ve doğranmış kayısı içi eklenir ve karıştırılır.
Hamurdan cevizden daha büyük bezeler ayrılır. El yardımı ile çay tabağı büyüklüğünde açılan hamur üzerine 1 tatlı kaşığı kadar elma rendeli iç konur ve kapatılır.
Üzerinde yağlı kağıt 0lan tepsi üzerine elmalı tartlar yerleştirilir. Önceden ısıtılmış 180 C sıcaklığındaki fırında 15-20 dakika pişirilir.
Fırından çıktıktan sonra 10 dakika dinlendirilir. Servis tabağına alınarak üzerine pudra şekeri serpilir.

Evde Kolay Ravyoli (Ravioli)

2006-12-21T22:14:00.000+02:00

Geçen gün bir televizyon programından almıştım bu tarifi. Tadı bildiğimiz mantıya benziyor, yapımı ise nispeten daha kolay. İç malzemesi olarak ben et kullandım. Siz istenirseniz peynir, ıspanak, brokoli gibi değişik iç malzemeleri de kullanabilirsiniz. Afiyet olsun :)

Malzemeler:

Hamuru için; 4 adet yumurta, 1 tatlı kaşığı tuz, aldığı kadar un.
İçi için; 100 gr kıyma, 1 çay kaşığı yenibahar, 1 çay kaşığı sumak, 1 çay kaşığı kişniş, 1 çay kaşığı tuz.
Hamur aralarına sürmek için 1 yumurta akı.
Üzeri için sarmısaklı yoğurt, kırmızı biber, maydanoz.

Yapılışı:

Kıyma üzerine yenibahar, kişniş, sumak ve tuz eklenip yoğurularak iç malzeme hazırlanır.
4 yumurta karıştırma kabına kırılır. Un ve tuz tuz karıştırılarak kaba eklenir. Hamur sert bir kıvama gelene kadar yoğurulur.
Elde edilen hamur 4 bezeye ayrılır.
Her bir beze ravyoli kalıbı büyüklüğünde açılır.
Bir beze kalıp üzerine konup el yardımıyla hafifçe bastırılarak altıgen kalıp şekli hamur üzerinde görünür hale getirilir. Üzerine yumurta akı sürülür.
Her bir altıgen içine fındık büyüklüğünde iç malzemesi konur.
Diğer beze üzerine yumurta akı sürülür ve hazırlanan kalıp üzerine konur ve merdane yardımı ile kalıp üzerindeki hamura bastırılır.
Her bir ravyoli kalıptan ayrılır.
Tencerede su kaynatılır ve ravyoliler kaynayan su içine atılır ve 30-40 dakika pişirilir.
Üzerine sarmısaklı yoğurt dökülür. Kırmızı biber ve maydanoz ile süslenir.