Hindistancevizli Lorlu Pişmiş Cheesecake

Dün değişik bir peykek yapayım dedim. Kitaplarıma şöyle bir göz gezdirdim. Bol bol çikolatalı peykek tarifim var ancak onlar okurken bile ağır geldiler bu sıcakta bana. Neyse efendim, başladım peykeki yapmaya. Önce bisküvi hamurunu hazırladım. Fırına attım. Daha önceden vermiştim tarifini, bu sefer hindistan cevizli yaptım ve miktarını bayağı arttırdım. Aşağıda tarifini vereceğim. Malzemelerime ve tariflere tekrar bir göz attıktan sonra bildiğim şeyleri de harmanlayarak kendi kendime bir tarif oluşturdum. Bu sefer lor ile yaptım. Daha önce denemiştim lor ile peykek yapmayı zaten. Çevremden gelen geri beslemeler lor peyniri ile yapılan peykekin labneli olana göre daha hafif olduğu yönündeydi. Tabi labne gayet yağlı bir peynir.

Aşağıda tarifte de göreceğiniz gibi bisküvi hamurunda kullandığım dışında margarin kullanmadım. Tarif 18 cmlik yuvarlak kalıba göre verilmiştir. Bu tarif de 3 aşamalıdır. Önce bisküvi hamuru hazırlanır, fırına gönderilir. Sonra peynirli karışım. En son ikisi de fırında buluşur. Toz şeker yerine pudra şekeri de kullanabilirsiniz. Bir dahaki peykekimi pudra şekerli yapacağım. Deneyiniz lütfen diyorum. Denerseniz nacizane fikirlerinizi de bildiriniz. Afiyet olsun.

Malzemeler:

• Bisküvi Hamuru için;
• 75 gram margarin (oda sıcaklığında),
• 75 gram toz şeker,
• 100 gram un,
• 80 gram hindistan cevizi.
• Peynirli Karışım için;
• 120 gram lor peyniri,
• 50 gram süt,
• 100 gram krema,
• 100 gram toz şeker,
• 15 gram vanilya,
  
• 3 yumurta (sarıları ile beyazlar ayrılmış),
• 80 gram toz şeker (mereng için).
• Üzerini süslemek için, böğürtlen reçeli.
  

Yapılışı:

• Bisküvi Hamuru Hazırlama:

• Bir kap içerisinde oda sıcaklığındaki yağ yoğurulur. Üzerine şeker, un ve hindistan cevizi sırası ile eklenerek parmak ucu ile karıştırılır. Karışımın toz halinde olmasına özellikle dikkat etmek gerekmektedir. Toz halindeki karışım 18-20 cmlik kalıba dökülür ve kenarlarında ortaya doğru hafifçe bastırılır. Önceden ısıtılmış120 derecelik fırında üzeri hafif kızarıncaya kadar pişirin. Pişirirken güzel bir koku yayacaktır.
• Peynirli Karışımı Hazırlama:
• Lor peyniri ile sütü bir kap içerisinde el blendırı ile krema haline getirin. Lorun cinsine göre krema kıvamı tarifte verilen miktardaki süt ve krema ile olmayabilir. Bu durumda sütün miktarını biraz arttırın. Krema haline geldikten sonra içerisine kremayı ekleyin. Bu sefer el mikseri ile çırpın. Üzerine vanilyayı ekleyin ve çırpın.
• Yumurtaların sarılarını birer birer peynirli karışıma ekleyin ve el mikseri ile çırpın. Bütün yumurta sarılarını ekledikten sonra iyice karışacak şekilde el mikseri ile çırpın.
• Ayrı bir kap içerisinde yumurta beyazlarına şekeri ekleyin ve el mikseri ile çırpın. Karışım ak (mereng) haline gelecek.
• Merengi peynirli karışıma ekleyin ve el mikseri ile çırpın.
  
• Peynirli karışımın kıvamı kremamsı-sıvı bir halde olacak.
• Fırında üzeri hafif kızarana ve hafif kokusu çıkana kadar pişmiş bisküvi hamurunu fırından çıkarın. Üzerine peynirli kremayı ekleyin. Fırın sıcaklığını 150ye çıkarıp peykekin üzeri kızarıncaya ve fırın kabına hafifçe vurunca ortası sıvımsı kenarları katı hale gelene kadar pişirin. Piştikten sonra fırının sıcaklığını sıfırlayın ve fırından çıkarmadan soğutun.
  
• Soğuduktan sonra üzeri çatlıyorsa fazla pişirmişsiniz demektir.
• En iyi peykek en az 1 gün dinlenmiş peykektir deyip sabredin ve bekleyin ;)
• İsterseniz tamamen soğuduktan sonra dilimlere ayırıp sarıp sarmalayıp buzluğa atabilirsiniz. 3 ay buzluk ömrü vardır kendisinin. Acil durumlarda çoook faydalı olur.
• Peykek anlatılmaz yaşanır :)