Pişmiş Cheesecake

Peykekler arasında en sevdiğim pişmiş olanlar açıkcası. Hele böyle çatalı üzerinen yavaşça kaydırarak aldığım lokmaların tadına doyamıyorum :) Pişimiş peykeki yemek iyi güzel de yapımı da bayağı bir zahmetli oluyor. Bu tarifi bence gayet boş hatta bomboş bir zamanınızda yapmanızı tavsiye ederim. Hem yapımı uzun ve zahmetli hem de 3 saatte pişiyor. Ben canavarı babasına teslim edip yapıyorum.

Ben bu tarifi 3 kez denedim. Şunu açıkça belirteyim ki bu tarifi en az 3 kez daha denemeliyim ki istediğim tada ulaşabileyim. Çünkü her pişirimde farklı bir özelliğe dikkat etme gerekliliği ortaya çıkıyor. Örneğin ilk pişirdiğimde üzerini süslediğim çikolata boyunca çatlamalar oldu. Sebebi ısısı yüksek olarak (120 derecede) pişirmek. İkincisinde başka bloglarda verilen tariflerde "yumurtaları hafif çırpın" diyordu ben de öyle yaptım ancak öyle olunca da kabarmadı maalesef. Bu üçüncü denemem ancak gene de memnun değilim. Memnun olduğum bi tane yapınca onun da fotoğrafını yayımlayacağım.

Bir şey daha belirtmek istiyorum: Bu tarif gramlıdır ve dijital tartıyla yapılması tavsiye edilir. Tarifimiz 3 aşamalıdır. 1. aşamada tabanı oluşturacak olan "bisküvi hamuru"nu hazırladım. 2. aşamada ise peynirli kremayı hazırladım. 3. ve son aşamada ise bu ikisini bir araya getirilip birlikte pişirdim. Verdiğim tarifi adım adım uygulamak önemlidir.

Yakında başka bir pişmiş peykek tarifini uygulayacağım. Bundan daha az zahmetli olmasına dikkat edeceğim :) Kolay gelsin ve afiyet olsun.

Asuman Teyze'ye Not: Tarif koymuyorsun dediniz ya alın işte size tarif ;) çıkın bakalım işin içinden. Sevgiler :)

Malzemeler:

• Peynirli Krema için
• 150 gram labne peyniri,
• 25 gram toz şeker,
• 25 gram süt kreması,
  
• 1 yumurta,
• 15 gram nişasta,
• 10 gram un,
• 1 paket vanilya,
• 1 adet limon/portakal kabuğu rendesi,
• 15 gram tarçın,
  
• Mereng için:
  
• 25 gram yumurta akı,
• 25 gram toz şeker,

• Bisküvi Hamuru için;
• 75 gram margarin (oda sıcaklığında),
  
• 75 gram toz şeker,
• 100 gram un,
• 40 gram toz badem,

• Üzerini süslemek için;
• 100 gram bitter küvertür çikolata.
  

Yapılışı:

• Bisküvi Hamuru Hazırlama:
• Bir kap içerisinde oda sıcaklığındaki yağ yoğurulur. Üzerine şeker, un ve toz badem sırası ile eklenerek parmak ucu ile karıştırılır. Karışımın toz halinde olmasına özellikle dikkat etmek gerekmektedir. Toz halindeki karışım 18-20 cmlik kalıba dökülür ve kenarlarında ortaya doğru hafifçe bastırılır. Önceden ısıtılmış120 derecelik fırında üzeri hafif kızarıncaya kadar pişirin. Pişirirken güzel bir koku yayacaktır.

• Peynirli Krema Hazırlama:
• Karıştırma kabında labne peyniri, toz şeker ve süt kremasını şeker eriyene kadar yüksek devirde mikser yardımı ile çırpın. Karışıma yumurtayı ekleyip çırpmaya devam edin. Ayrı bir kap içerisinde nişasta, un, vanilya ve tarçını karıştırıp karışıma ekleyin ve çırpın. En son rendelenmiş limonu ekleyin ve karıştırın.
• Başka bir kap içerisinde yumurta ve şekeri mereng haline getirin.
• Merengi peynirli karışıma azar azar ekleyip ekleyip tahta kaşık yardımı ile karışıma yedirin.

• Fırında üzeri hafif kızarana ve hafif kokusu çıkana kadar pişmiş bisküvi hamurunu fırından çıkarın. Üzerine peynirli kremayı ekleyin.

• Üzerini Süsleme:
• Çikolatayı benmari usulü eritin. Sıkma torbası yardımı ile merkezden kenarlara doğru yuvarlak bir sarmal oluşturun. Kürdan yardımı örümcek deseni oluşturun (bunun fotoğraflarını çekmeyi unuttum bir dahaki sefere fotoğraf ile anlatacağım).

• 100 derecelik fırında 2-3 saat pişirin. Piştiğini kalıbı hafifçe salladığınızda çok hafif bir titreme yapmasından anlayabilirsiniz. Piştikten sonra dereceyi sıfırlayın ve fırından çıkarmadan soğumaya bırakın.
• En iyi peykek en az 1 gün dinlenmiş peykektir deyip sabredin ve bekleyin ;)
• İsterseniz tamamen soğuduktan sonra dilimlere ayırıp sarıp sarmalayıp buzluğa atabilirsiniz. 3 ay buzluk ömrü vardır kendisinin. Acil durumlarda çoook faydalı olur.
• Peykek anlatılmaz yaşanır :)